Рецепт простий, коштує копійки, якщо брати овочі з базару. Це не просто заготівля, а смакота, що гудить літом на столі!
Смачна баклажанна ікра на зиму: рецепт
Баклажани як шашлик: інгредієнти на 3–4 банки по 0,5 л
- Баклажани (стиглі, тверді) — 2 кг.
- Помідори — 1 кг (або 200 г томатної пасти).
- Болгарський перець — 500 г.
- Цибуля — 300 г.
- Олія соняшникова — 150 мл.
- Сіль — 1 ст. л. з гіркою.
- Оцет 9% — 100 мл.
- Часник — 4 зубчики.
- Перець мелений (чорний) — 0,5 ч. л.
- Коріандр мелений — 0,5 ч. л. (для шашличного аромату).
Алича на зиму без цукру: простий рецепт
Як приготувати баклажани як шашлик
Готуємо овочі
Помий баклажани, зріж кінці, поріж кружальцями по 1–2 см — шкірку не знімай, вона тримає форму. Замочи в підсоленій воді (1 ст. л. солі на 1 л) на 20 хвилин — гіркота піде. Помідори поріж кубиками, перець — соломкою, цибулю — півкільцями, часник подрібни ножем.
- Порада: Бери дрібні баклажани — вони ніжніші, як шашлик із мангалу.
Обсмажуємо основу
Розігрій 100 мл олії в глибокій сковорідці чи казані. Обсмаж баклажани по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки, викладай на паперовий рушник — зайва олія піде. У тій же сковороді пасеруй цибулю 5 хвилин, додай перець і помідори (або пасту, розведену в 100 мл води), тушкуй 10 хвилин.
Додаємо шашличний смак
Додай до овочів сіль, мелений перець, коріандр і часник. Тушкуй 5 хвилин, влий оцет за 2 хвилини до кінця — він збереже смак і консерви. Пробуй: якщо кисло, додай ще щіпку солі.
Закатка в банки
У стерилізовані банки (прокип’яти 5 хвилин) виклади баклажани, чергуючи з овочевою сумішшю, залий залишками соку з казана. Закрути кришками, переверни, накрий ковдрою на ніч. Зберігай у коморі — тримається до 8 місяців.
- Лайфхак: Господині радять автоклав (від 5 000 грн на Prom.ua) — стерилізація за 7 хвилин при 110°C, і банки не рвонуть.
Як використовувати баклажани як шашлик
Додай 2–3 ст. л. до картоплі, м’яса чи на бутерброди. Для соусу змішай із зеленню чи сметаною — смак гудітиме!
- Порада: Ця закуска — топ для пікніків, лише 60 ккал на 100 г.
Цікаві факти про баклажан:
Що може піти не так?
- Баклажани м’які — не вимочували. Замочи в солоній воді.
- Прісний смак — мало спецій. Додай коріандр чи часник.
- Банки рвонули — не стерилізували. Кип’яти банки 10 хвилин.
Висновок
Баклажани як шашлик — це як мангал у банці, соковитий і пікантний. З 2 кг баклажанів вийде 3–4 банки смакоти за годину. Спробуй цей рецепт, і твої застілля гудітимуть літом — ароматні, шашличні й із ноткою городу!
