Маракуя – це один із тих фруктів, що з першого погляду здаються якимись інопланетними, але насправді він родом із сонячної південної америки. Якщо точніше, то з районів, де зараз бразилія та парагвай. По суті, це ягода, яка росте на великій лозі – пасифлорі.
Читайте також: Лічі: королівська ягода з Китаю — повний гайд від вибору до столу
Цікава історія з назвою. У нас його часто називають «плодом пристрасті» (passion fruit), але це зовсім не романтична історія! Іспанські місіонери, коли побачили його дивну квітку, почали асоціювати її елементи з релігійними символами. Тому назва пов’язана зі «страстями христовими», а не з якимось особливим ефектом, як багато хто думає.
Фіолетовий чи жовтий: який обрати
Якщо ви бачите в магазині маракую двох кольорів, не дивуйтеся — це два основні, найбільш поширені види:
- фіолетова маракуя: ці плоди зазвичай менші. У них більш виражений, «концентрований» смак і вони, як правило, солодші. Їх найкраще їсти ложкою прямо зі шкірки.
- жовта маракуя: ці плоди більші і мають гладку, яскраву шкірку. Вони помітно кисліші. Якщо ви плануєте робити сік, смузі або соус, вам варто взяти саме жовтий вид.
Секрети ідеального вибору
Як знайти найкращий плід у магазині
Вибір маракуї — це такий собі невеликий квест. Якщо ви бачите гладкий і красивий плід, ймовірно, він ще не дозрів і буде дуже кислим.
- зморшки — це добре: найкраща маракуя — це та, яка виглядає трохи «старою» і має помітно зморщену, навіть наче підсохлу шкірку. Не бійтеся цього! Саме тоді всередині набирається максимум цукру, і смак буде просто ідеальним.
- відчуття ваги: плід має бути важкеньким, коли ви берете його в руку. Якщо він підозріло легкий, це означає, що м’якоті всередині мало, і він, можливо, пересох.
- запах: якщо є можливість, понюхайте його. Свіжий, солодкуватий, сильний тропічний аромат — знак якості.
як зберігати
Зберігати стиглу маракую можна просто на столі дня 3-4. Якщо ви купили більше, ніж зможете з’їсти, покладіть її в холодильник. Там вона може лежати до трьох тижнів. Або можна вийняти м’якоть і заморозити її у формі для льоду, це дуже зручно для смузі.
Користь для організму
Маракуя — це не просто екзотична добавка, а серйозний гравець у здоровому раціоні.
вітамінний склад
У ньому зібрано все необхідне, щоб підтримати ваш організм:
- вітамін с: його тут багато. Це те, що допомагає нашій імунній системі боротися з усіма неприємностями і захищає клітини.
- вітамін а: важливий для того, щоб очі добре бачили, а шкіра була здоровою.
- калій: допомагає підтримувати нормальний тиск і роботу серця.
- клітковина: це, мабуть, його найбільший плюс.
Допомога травленню
Ось де маракуя справді виграє — це в кількості клітковини. У насінні її дуже багато. Вона працює як щітка для нашого кишківника, допомагаючи травленню, а ще допомагає тримати рівень цукру в нормі. Не дарма кажуть, що якщо вам потрібно «почистити» організм, додайте більше клітковини.
Як їсти: ідеї та улюблений рецепт
Найпростіший спосіб: розрізати навпіл і їсти м’якоть ложечкою, прямо з насінням. Вони приємно хрумтять і додають шарму.
Соус із маракуї для риби та птиці
Цей соус просто необхідний, якщо ви готуєте білу рибу (тріску, пангасіуса) або курку. Кислинка чудово їх доповнює.
що потрібно:
- м’якуш (пульпа) з 4 плодів маракуї;
- столова ложка вершкового масла;
- столова ложка меду (можна взяти цукор);
- чайна ложка натертого свіжого імбиру;
- трохи пластівців чилі (якщо любите гостреньке).
як готувати:
- процес: я раджу протерти м’якоть через сито. Так ви позбудетеся більшості насінин, але для текстури залишіть приблизно чайну ложку.
- смажимо: розтопіть масло на середньому вогні. Киньте туди імбир і чилі, смажте 30 секунд, щоб вони добре розкрили свій аромат.
- варимо: влийте туди сік маракуї, додайте мед. Доведіть до легкого кипіння.
- фініш: варіть його 2 хвилини, постійно помішуючи, поки соус не стане трохи густішим. Усе. Він ідеальний, коли теплий, особливо з запеченою рибою.
Читайте також: Черімоя: як правильно їсти фрукт, який має смак п’яти десертів
інші гастрономічні ідеї
- десерти: ви можете просто додати його м’якоть до ванільного морозива, це просто бомба! Або використовувати для глазурі на чізкейки.
- напої: влітку додайте сік у мінеральну воду з м’ятою. Вийде крутий освіжаючий лимонад.
- сніданки: вівсянка + йогурт + м’якуш маракуї. Це і смачно, і дуже корисно.
