Мариновані помідори в своєму соку на зиму: рецепт

Ця закуска — як літній спалах, ідеальна до картоплі, м’яса чи борщу. Це не просто заготівля, а смакота, що гудить за столом!

Кетчуп із помідорів на 5 кг: простий рецепт

Що класти в мариновані помідори: інгредієнти на 3–4 банки по 1 л

• Помідори (стиглі, тверді) — 3 кг (для закладки).
• Помідори (м’які, для соку) — 2 кг.
• Сіль — 2 ст. л. з гіркою (на 1 л соку).
• Цукор — 2 ст. л. (на 1 л соку).
• Оцет 9% — 2 ст. л. на банку 1 л.
• Перець чорний горошком — 8–10 шт.
• Лавровий лист — 2–3 шт.
• Часник — 2 зубчики на банку (за бажанням).

Як консервувати помідори у власному соку?

Готуємо помідори

Для закладки помий тверді помідори, зріж плодоніжки, наколи виделкою біля основи — так вони вберуть сік. Для соку м’які помідори поріж четвертинками, пропусти через соковижималку або блендер, потім протри через сито, щоб прибрати шкірку й насіння.

• Порада: Бери для закладки дрібні помідори (5–7 см) — вони хрусткіші й гарно виглядають у банці.

Готуємо томатний сік

Закип’яти томатний сік (приблизно 1,5–2 л із 2 кг помідорів) у глибокій каструлі. Додай сіль і цукор (по 2 ст. л. на 1 л), вари 10–15 хвилин на середньому вогні, помішуй, знімаючи піну.

Закладаємо в банки

У стерилізовані банки (прокип’яти 5 хвилин) поклади на дно лавровий лист, 2–3 горошини перцю й часник (за бажанням). Щільно наповни банки твердими помідорами, залий гарячим томатним соком, залишивши 1 см до краю. Влий оцет (2 ст. л. на 1 л банку).

Стерилізація та закатка

Постав банки в каструлю з водою (до плічок), стерилізуй 15 хвилин при 100°C. Закрути кришками, переверни, накрий ковдрою на ніч. Зберігай у коморі чи погребі — тримається до 12 місяців.

Варення з агрусу

Як використовувати помідори в своєму соку

Додай 2–3 помідори до борщу, рагу чи соусів. Сік використовуй для супів чи тушкування — смак гудітиме!

• Порада: Помідори в соку — топ для швидких страв, лише 25 ккал на 100 г.

Що може піти не так?

• Помідори м’які — не накололи виделкою. Робіть проколи перед закладкою.
• Банки рвонули — не стерилізували. Кип’яти банки 10 хвилин.
• Прісний сік — мало солі чи цукру. Пробуй перед заливкою.

В’ялені томати рецепт:

Висновок

Мариновані помідори в своєму соку — це як літній вибух у банці, соковитий і пікантний. З 5 кг томатів вийде 3–4 банки смакоти за годину. Спробуй цей рецепт, і твої страви гудітимуть смаком — томатні, хрусткі й із ноткою городу!