М’ясна тушонка в автоклаві – простий рецепт домашньої заготівлі. Покроково: як приготувати, ідеальні інгредієнти, запакувати, час готування, зберігання для зими.
Також читайте: Консервовані кабачки з шампіньйонами: рецепт
Рецепет тушонки в автоклаві
Готувати тушонку в автоклаві – просто, якщо м’ясо свіже. Беріть 2 кг свинини чи яловичини, наріжте кубиками 3-4 см. Уявіть: обсмажте на олії до скоринки, додайте 1 ст.л. солі, 1 ч.л. перцю, 2 лаврових листи. Розкладіть по банках 0.5 л, залийте бульйоном, залиште 2 см до верху. Закрийте кришками, поставте в автоклав, залийте водою, готуйте при 120°C 40 хвилин. Виходить 4-5 банок – соковита, ароматна. Шкода не обсмажити – смак прісний.
Ідеальні інгредієнти для домашньої м’ясної тушонки в автоклаві
Інгредієнти – базові: м’ясо 2 кг (свинина, яловичина чи курка), жир 200 г для соковитості. Сіль 1 ст.л., чорний перець горошком 10 шт., лавровий лист 2-3 шт. для аромату. Уявіть: цибуля чи часник – для смаку, але не обов’язково. Шкода брати пісне м’ясо – сухе. Отак, і тушонка виходить смачною – без зайвого.
Також читайте: Кокосова олія для смаження: користь і шкода
Як правильно закладати м’ясо для тушонки
Запакувати м’ясо – ключ до успіху: банки 0.5 л стерилізуйте 10 хвилин над паром, кришки кип’ятіть. Укладіть м’ясо щільно, залийте бульйоном чи водою, залиште 2 см до верху – для вакууму. Уявіть: закривайте герметично, щоб не протікало. Шкода не стерилізувати – зіпсується. Отак, і тушонка готова до автоклаву – без ризиків.
Час приготування тушонки в автоклаві
Час готування в автоклаві – 40 хвилин при 120°C для 0.5 л банок, щоб м’ясо стало ніжним. Уявіть: для 1 л – 50 хвилин, щоб пропеклося. Шкода перетримати – пересохне. Отак, і смак ідеальний – м’який, з бульйоном.
Поради щодо зберігання домашньої м’ясної тушонки в автоклаві
Зберігайте тушонку в прохолоді 10-15°C – коморі чи погребі, до 2 років. Перевіряйте кришки – набряклі викиньте. Відкриту – в холодильнику, до 5 днів. Уявіть: вакуум тримає герметичність. Шкода не перевіряти – зіпсується. Отак, і запас на зиму – зручно для сім’ї.
