Огірки з кетчупом чилі – це як вибух смаку в кожній банці, що додає зимовим стравам гостринки. Моя тітка Галина з Полтави готує їх щоліта, каже, що це хіт на застіллях – гості з’їдають усе за раз! Як зробити пікантні огірки з кетчупом Торчин, навіть якщо вони великі та без стерилізації? Розбираємо рецепти, пропорції, секрети хрусткості й зберігання, щоб ваші заготовки були ідеальними.
Читайте також: Помідори половинками з цибулею та олією: рецепт
Огірки з кетчупом чилі: рецепт Торчин без стерилізації
Для 1 л банки беріть: 600 г огірків, 100 г кетчупу чилі Торчин, 1 ст. ложку солі, 2 ст. ложки цукру, 50 мл оцту (9%), 2 зубчики часнику, 5 горошин перцю, 1 гілочку кропу. Мій сусід із Черкас миє огірки, ріже кінчики, утрамбовує в банку зі спеціями. Закип’ятіть 500 мл води, додайте сіль, цукор, кетчуп, залийте гарячим. Додайте оцет, закатайте. Калорійність – 30 ккал/100 г. Банки готові за день – смакота без мороки.
Мариновані огірки на зиму з кетчупом чилі
Для зимової заотовки: 600-700 г огірків на 1 л банку, 100 г кетчупу чилі, 1 ст. ложка солі, 2 ст. ложки цукру, 50 мл оцту. Моя кума з Вінниці кладе на дно часник, кріп, лавровий лист, потім огірки. Заливає окропом на 5 хвилин, зливає, додає кетчуп у розсіл (500 мл води), кип’ятить і заливає. Закатайте після додавання оцту. Стоїть 6-8 місяців при +5…+10°C. Це пікантний хіт до м’яса чи картоплі.
Пікантні огірки з кетчупом чилі:
Огірки з кетчупом чилі на 5 літрових банок
Для 5 банок (1 л): 3-3,5 кг огірків, 500 г кетчупу чилі Торчин, 5 ст. ложок солі, 10 ст. ложок цукру, 250 мл оцту, 10 зубчиків часнику, 25 горошин перцю. Мій дядько з Житомира ріже великі огірки кружечками – так швидше маринуються. Укладіть спеції, огірки, залийте розсолом (2,5 л води + кетчуп, сіль, цукор). Закатайте після оцту. Калорійність – 150 ккал/банка. Готово за тиждень – ідеально для великої сім’ї.
Великі огірки з кетчупом чилі
Великі огірки – не проблема! Моя подруга з Одеси ріже їх скибками (1-2 см), щоб маринад проник. На 1 л банку: 600 г огірків, 100 г кетчупу, 1 ст. ложка солі, 2 ст. ложки цукру, 50 мл оцту, спеції. Залийте окропом на 10 хвилин, злийте, додайте кетчуп у розсіл, доведіть до кипіння, залийте й закатайте. Калорійність – 30 ккал/100 г. Скибки хрусткі, а смак – гостро-солодкий.
Поради господинь для ідеального смаку
Щоб огірки хрустіли, замочіть їх у холодній воді на 3 години. Моя тітка Галина додає лист хрону – це тримає текстуру. Не беріть йодовану сіль – огірки м’якнутимуть. Для лагідного смаку зменшіть кетчуп до 80 г на банку. Мій кум із Чернігівщини додає 0,5 ч. ложки гірчичного насіння для пікантності. Зберігайте банки в погребі при +5…+10°C – смак тримається до 8 місяців.
Огірки з кетчупом чилі – це гострий смак літа в банці! Маринуйте без стерилізації, додавайте часник – і насолоджуйтесь пікантною хрусткістю взимку!
