Погодьтеся: мандарини — це не просто фрукти, це своєрідний символ зими. Без їхнього запаху не відчувається наближення свят. Але яке ж розчарування, коли ви приносите додому цілу кілограмову сітку, а під яскравою шкіркою ховається кисла, суха або, що ще гірше, гірка м’якоть! Ми часто вибираємо їх наосліп, керуючись лише кольором. Це помилка. Насправді, вибір ідеально солодкого мандарина — це ціла наука, яка поєднує візуальний огляд, тактильні відчуття і, звичайно ж, знання сортів. Якщо ви засвоїте лише три-чотири прості правила, кислих мандаринів у вашій вазі більше не буде.
Читайте також: Кумкват: як правильно їсти “золотий апельсин” та яка від нього користь
Головне правило вибору: дивимомося на шкірку та форму
Найперше, на що ми звертаємо увагу, це те, що насправді може ввести нас в оману — зовнішній вигляд. Але якщо знати, які саме деталі шукати. То вже на цьому етапі можна відсіяти половину неякісного товару.
тест на “ідеальну пухкість”
На дотик мандарин має бути м’яким, але пружним. Не кам’яним, але й не млявим. Спробуйте легенько натиснути на шкірку. Якщо вона легко відстає від м’якоті, це чудовий знак! Саме такі мандарини, злегка “пухкі” на дотик, зазвичай дуже легко чистяться, а це пряма ознака їхньої зрілості та соковитості. Якщо ж мандарин занадто твердий — він, скоріш за все, недозрів або зберігався неправильно.
колір і блиск: коли блиск небезпечний
Ідеальний колір — насичений, рівномірний, яскраво-помаранчевий. Але уникайте фруктів із хімічним глянцем. Якщо мандарини блищать, як лаковані, їх, найімовірніше, обробили парафіном або іншими хімічними речовинами для кращого транспортування та збереження товарного вигляду. Ці хімікати можуть впливати на смак. А їхня користь для здоров’я сумнівна.
дефект: великі пори та плями
Зверніть увагу на “носик” — місце, де була гілочка. Якщо там є велика зелена пляма (не просто залишки гілки, а частина самого плоду), це гарантовано означає, що мандарин був зірваний занадто рано. Також остерігайтеся плодів із надто великими, грубими порами на шкірці або з видимими чорними крапками — це ознаки грибкових захворювань або неякісного зберігання.
Вага та аромат: перевіряємо баланс солодкості
Вибирати фрукти на ринку чи в супермаркеті варто, підключаючи наші органи чуття — вагу та нюх. Це дуже надійні індикатори якості.
зважування: важкі чи легкі?
Візьміть у руку два мандарини однакового розміру. Вибирайте той, що важчий. Чому? Тому що вага є прямим показником вмісту соку. Важкий плід — це соковитий плід. Легкий — це плід, який або висох під час довгого зберігання, або має надто товсту і суху шкірку, і всередині не містить нічого, крім волокон. Це найпростіший і найнадійніший “лайфхак” від досвідчених покупців.
аромат: справжня ознака якості
Мандарини мають пахнути! Це їхня головна фішка. Стиглий, якісний мандарин завжди має сильний, свіжий, характерний аромат, навіть крізь сітку. Якщо ви підносите плід до носа і нічого не відчуваєте, це означає, що фрукт або лежить на прилавку надто довго і “видихся”, або ж він був зірваний зеленим і потім оброблений для кольору. Справжній запах не підробити.
Сорт має значення: які мандарини найсолодші
Хоча більшість із нас купує мандарини, не питаючи про сорт, знання походження та різновидів може значно спростити вибір.
клементин і мінеола: королі солодощів
Якщо ви шукаєте гарантовану насолоду без кісточок, запитуйте клементин (clementine). Це гібрид мандарина та апельсина-королька. Вони мають насичений смак, тоненьку шкірку, яка легко чиститься. І, що важливо, майже ніколи не містять кісточок. Інший ідеальний вибір — мінеола, великий, грушоподібний мандарин. Вони дуже солодкі, але чистяться складніше.
Читайте також: Фейхоа: як їсти зі шкіркою, користь для щитоподібної залози та найкращі рецепти
турецькі та абхазькі: особливості смаку
• турецькі: Вони, як правило, дешеві, мають товсту, бліду, але часто яскраво-помаранчеву шкірку. На жаль, ці мандарини часто містять багато кісточок і нерідко відрізняються відчутною кислинкою. Якщо ви любите помірно солодкий смак — це ваш варіант.
• абхазькі: Це — класика. Вони зазвичай менші, блідіші, можуть мати зеленуваті плями. Їхня шкірка тонка і прилягає щільно. Вони можуть здатися не такими привабливими, як іспанські. Але на смак вони гарантовано солодкі, майже не мають кислоти.
На замітку: Мандарини з Іспанії та Марокко зазвичай дорожчі, але майже завжди великі, солодкі і мають ідеальний вигляд, оскільки ці країни мають найкращі умови транспортування.
