Тушкована квасоля з морквою і цибулею – корисна страва з білком і клітковиною. Простий рецепт, поради з тушкуванням, доповненнями та подачею для пісного столу чи дієти. Квасоля – чемпіон за білком, до 20 г на 100 г, плюс клітковина для травлення і вітаміни групи B для енергії. З морквою додається бета-каротин для зору, а цибуля – антиоксиданти проти запалень. Низький глікемічний індекс – близько 35, тож стабілізує цукор, корисно при діабеті. Для серця – знижує холестерин, виводить токсини, допомагає схуднути через ситість. Ще плюс: сірка для шкіри й бронхів, кальцій для кісток. Загалом, порція – 150 ккал, але користі як від суперфуду.
Також читайте: Горошок консервований: рецепт у домашніх умовах
Що зробити, щоб квасоля швидше зварилася?
Секрет – замочування: залийте суху квасолю водою на 8-12 годин, щоб зварилася за 40-60 хв без жорсткості. Якщо консервована – промийте, тушкуйте 15 хв. Додавайте соду на кінчику ножа для м’якості, але не переборщіть. Тушкуйте на малому вогні під кришкою, з водою чи бульйоном – не давайте википіти. У рецептах радять обсмажити овочі спочатку, потім квасолю – так ароматніше. Якщо переварили – додайте оцет для фіксації.
Рецепт тушеної квасолі з морквою та цибулею
Беремо 200 г сухої квасолі (замочіть заздалегідь), відваріть 40 хв. Цибулю 1 шт. наріжте кубиками, моркву 2 шт. – соломкою. Обсмажте на олії 5 хв до золотистості, додайте квасолю, сіль, перець. Залийте водою на 1 см, тушкуйте 20-30 хв. Пропорції: цибулі стільки ж, як квасолі, моркви вдвічі більше. Виходить 4 порції, ароматні й соковиті.
Також читайте: Бельгійські вафлі на сметані: рецепт
Спеції для тушкованої квасолі
Додайте томатну пасту 2 ст.л. для кислинки, часник 2 зубки для пікантності. Спеції: паприка, лавровий лист, коріандр – по щіпці. Зелень – кріп чи петрушка в кінці. Якщо з вершками чи сметаною – кремовіше, але для пісного – томати й трави. Варіант: з перцем чи грибами для ситості.
Тушена квасоля з м’ясом:
Коли й з чим подавати тушену квасолю
Подавайте гарячою як гарнір до м’яса чи риби, або самостійно в пост – з хлібом. На обід – з кашами, ввечері – легка версія без жиру. Як начинку для лаваша чи буріто – зручно для перекусу. У пісні дні – без м’яса, з овочами. Добре зберігається в холодильнику 3 дні.
