Яблучний сік на зиму рецепт приготування
Беріть 8 кг яблук, 300 мл води і 1 лимон для кислинки. Помийте фрукти, видаліть серцевину, наріжте четвертинками – шкірку залиште для кольору. Пропустіть через блендер партіями з водою, щоб вийшла густа маса. Якщо соковижималка, обирайте режим з м’якоттю.
Перелийте в каструлю, додайте сік лимона, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин на слабкому вогні, помішуючи. Розлийте гарячим по стерилізованих банках (кип’ятіть 8 хвилин), залишивши 1,5 см до краю. Закатайте, переверніть і накрийте рушником на ніч – так сік не розшарується.
Читайте також: Алича на зиму без цукру: простий рецепт
Рецепт яблучного соку з м’якоттю на зиму без додавання консервантів
Для натурального варіанту використовуйте тільки яблука – без кислоти чи стабілізаторів. З 5 кг вийде 3 літри. Подрібніть фрукти в пюре блендером, додайте 200 мл води для рідини. Варіть 15 хвилин, знімаючи піну ложкою – вона може дати гіркоту.
Банки стерилізуйте в мікрохвильовці з водою 3 хвилини. Розливайте сік гарячим, закручуйте кришками туго. Без консервантів напій тримається 5-7 місяців, якщо банки охолонуть повільно. Якщо сік густий, розбавте водою перед кип’ятінням.
Які яблука найкраще підходять для соку з м’якоттю на зиму
Солодко-кислі сорти дають баланс: Антонівка додає свіжості, з 1 кг – 600 мл соку з густою м’якоттю. Семеренко – соковиті, м’якоть не розпадається, ідеальні для осінніх заготовок. Белльфлер-китайка робить напій ароматним, але беріть стиглі, вагою 120-150 г.
Уникайте надто водянистих, як Голден, – сік вийде рідким. Для густоти змішуйте сорти: 70% кислих і 30% солодких. Обирайте без пошкоджень, бо гниль зіпсує всю партію.
Читайте також: Кабачки як ананаси: рецепт
Як зберігати яблучний сік на зиму
Банки тримайте в прохолоді 8-12°C – в шафі чи підвалі, подалі від світла. Термін – 6-9 місяців, перевіряйте кришки: якщо не клацають, все ок. Відкритий сік – в холодильнику 4-6 днів, перелийте в пляшку.
Для заморожування розлийте по пакетах по 0,5 л – тримається рік, розморожуйте в мисці. Якщо сік розшарувався, струсіть перед вживанням – м’якоть осідає природно. Уникайте тепла, бо ферментація почнеться швидше.
Яблучний сік з м’якоттю:
Поради щодо приготування смачного яблучного соку з м’якоттю на зиму
Щоб сік не потемнів, додавайте лимон одразу після подрібнення – 1 ч. л. соку на літр. Варіть не довше 12 хвилин, щоб вітамін C зберігся – в яблучному соку його 12 мг на 100 мл. Якщо маса густа, додайте 100 мл яблучного оцту для кислинки. Експериментуйте з добавками: кориця (1 паличка на 3 л) для аромату, але знімайте перед розливом. Для дітей робіть солодший – 50 г меду на літр після охолодження. З такою густотою калорійність – 55 ккал на 100 мл. Цей сік – мій фаворит для холодних днів, спробуйте!
