Традиційне варіння буряка — це завжди історія на кілька годин. Кухня зазвичай наповнюється специфічним запахом, каструля покривається темним нальотом, який важко відмити, а час до подачі улюбленого вінегрету чи оселедця під шубою постійно відкладається. Проте цей процес можна скоротити в рази завдяки звичайній мікрохвильовці та пакету для запікання. Коренеплід доходить до повної м’якості всього за 10–15 хвилин, зберігаючи при цьому свій яскравий колір, солодкість та соковитість, оскільки готується у власному соку.
Покрокова інструкція: готуємо буряк правильно
Щоб експрес-метод спрацював ідеально, важливо дотримуватися простої послідовності та врахувати кілька кулінарних нюансів.
Підготовка коренеплоду
Насамперед відберіть невеликі або середні овочі вагою приблизно до 150 грамів. Величезний буряк буде пропікатися нерівномірно: краї почнуть підсихати, а середина залишиться дубовою. Ретельно вимийте бруд під проточною водою за допомогою щітки. Хвостик і шкірку зрізати не потрібно — вони тримають сік усередині. Тепер візьміть зубочистку або гострий ніж і зробіть 5–7 глибоких проколів по всій поверхні. Це обов’язковий крок, інакше від внутрішнього тиску пари овоч просто вибухне всередині печі.
Упаковка в пакет
Для цього способу підійде лише спеціальний рукав або пакет для запікання. Звичайні тонкі фасувальні пакетики використовувати не можна — вони миттєво розплавляться від високої температури й зіпсують страву. Складіть підготовлені овочі всередину. Воду додавати не треба. Щільно зав’яжіть краї, залишивши всередині трохи вільного простору. Зверху обов’язково зробіть пару маленьких дірочок зубочисткою, щоб зайва гаряча пара мала вихід і пакет не розірвало.
Налаштування мікрохвильовки та час
Покладіть пакет на скляну тарілку всередині печі. Увімкніть максимальну потужність — зазвичай це 800–1000 Вт. Час готування повністю залежить від калібру та кількості овочів.
| Розмір та кількість овочів | Скільки хвилин тримати |
| 1–2 маленькі штуки (до 100 г) | Від 6 до 8 хвилин |
| Один середній буряк (близько 150–200 г) | Від 10 до 12 хвилин |
| 2–3 середніх овочі разом (загальна вага до пів кілограма) | Від 15 до 18 хвилин |
Перевірка на м’якість та охолодження
Коли таймер спрацює, не поспішайте відкривати дверцята. Нехай пакет полежить у закритій мікрохвильовці ще хвилин 7–10. Завдяки залишковому теплу буряк плавно «дійде» до ідеальної кондиції. Після цього обережно, щоб не обпектися гарячою парою, дістаньте пакет прихватками. Проткніть овоч ножем: якщо він проходить крізь м’якуш як по маслу — все готово. Щоб шкірка знімалася одним рухом, перекладіть буряк прямо в пакеті в миску з крижаною водою на п’ять хвилин.
Читайте також: Борщова заправка на зиму: рецепт без стерилізації з вареним буряком
Чому цей спосіб набагато кращий за класичну каструлю
Приготування за допомогою хвиль та пари має кілька суттєвих переваг, які оцінить кожна господиня.
- Максимум смаку та користі. Під час тривалого варіння у великій кількості води весь насичений колір і корисні речовини (наприклад, вітамін С та фолієва кислота) вимиваються у бульйон. У мікрохвильовці ж овоч фактично тушкується у власному соку, тому залишається солодким, ароматним та дуже яскравим.
- Економія часу та чистота. Вам не потрібно чекати, поки закипить трилітрова каструля, і потім годину чи дві стежити за водою. Ніякого брудного посуду, накипу та липкого бурякового пару на стінах кухні.
- Менше витрат на світло. Коротка робота мікрохвильової печі тягне значно менше електроенергії, ніж тривала робота електричної чи індукційної плити.
Помилки, які можуть зіпсувати страву
Навіть у такому простому процесі можна схибити, якщо забути про дрібниці.
- Відсутність проколів. Якщо забути проколоти шкірку та сам пакет, пара накопичиться всередині й влаштує локальний вибух, після якого доведеться довго мити всю мікрохвильовку.
- Спроба запікати занадто великі плоди. Величезний екземпляр просто висохне зовні, ставши жорстким, але залишиться сирим у центрі. Якщо дрібного буряка немає, розріжте великий на дві або чотири частини перед тим, як класти в рукав.
- Використання невідповідного пластику. Навіть не думайте брати звичайні шуршащі пакети з супермаркету. За високої температури вони виділяють шкідливу хімію і просто прилипають до шкірки овоча.
- Різке відкривання. Якщо дістати страву одразу, через різкий перепад температур м’якуш може стати дещо гумовим. Дайте йому «відпочити» всередині.
- Пересушування. Занадто довгий час роботи печі перетворить соковитий овоч на зморщену суху грудку. Краще увімкнути мікрохвильовку спочатку на 5–7 хвилин, перевірити стан ножем, а потім за потреби додати ще пару хвилин.
