Борщова заправка з 5 кг буряків – проста заготівля на зиму. Рецепт з овочами, стерилізація банок, як використовувати для швидкого борщу та поради для ідеальної консервації.
Рецепт борщової заправки на 5 кг буряків
На 5 кг буряків візьміть: 1 кг моркви, 1 кг цибулі, 1 кг болгарського перцю, 2 кг помідорів або 1 кг томатної пасти, 0.5 л олії, 0.5 л оцту 9%, 200 г цукру, 100 г солі. У рецепті Клопотенка додають ще 5 л води для розведення, але якщо без – виходить густіше. Іноді кладуть часник (5-6 головок) для аромату. Головне – свіжі овочі, бо старі буряки дадуть гіркоту.
Також читайте: Курячі крильця в медово-соєвому соусі в духовці: рецепт
Як правильно підготувати буряк для консервації
Буряк мийте ретельно, чистіть сирим – так зберігає колір. Натріть на грубій тертці або наріжте соломкою, щоб рівномірно протушкувався. Якщо варити цілим – втратить сік, краще одразу нарізати. У порадах з YouTube: замочіть на 30 хв у холодній воді, щоб пішла бруд, і не чистіть заздалегідь – окислюється. Для 5 кг – це година роботи, але результат вартий.
Борщ український з м’ясом рецепт:
Покроковий рецепт борщової заправки з буряків на зиму
Обсмажте 1 кг цибулі на 0.5 л олії до золотистості, додайте терту моркву, тушкуйте 10 хв. Всипте 5 кг тертого буряка, 1 кг перцю соломкою, 2 кг помідорів кубиками – варіть 20-30 хв. Додайте сіль, цукор, оцет, кип’ятіть ще 5 хв. З рецепту на Facebook: все натерти, тушкувати годину, без води для густоти. Розкладіть гарячим по банках, закатайте. Виходить 10-12 л заправки.
Також читайте: Рецепт кімчі з пекінської капусти
Стерилізація та консервація: як зберегти заправку до весни
Стерилізуйте банки в духовці при 150°C 15 хв, кришки кип’ятіть 5 хв. Розлийте киплячу заправку, закатайте, переверніть, укутайте ковдрою до охолодження. Для надійності пастеризуйте в воді 20 хв при 80°C. Зберігайте в прохолоді, без світла – так до весни не зіпсується.
Як використовувати бурякову заправку для швидкого борщу
Додавайте 2-3 ст.л. на літр борщу за 10 хв до кінця варіння – для кольору й смаку. Можна в інші страви: до тушкованої капусти чи салатів. На 5 л борщу – банка 0.5 л заправки, без варіння буряка окремо. Швидко й зручно, особливо взимку.
