Кролячий бульйон – чемпіон серед дієтичних страв. У ньому мало жиру, всього 2-3%, але купа білка – до 20 г на 100 мл, який легко засвоюється. Багатий вітамінами групи B для нервів і енергії, плюс A, C, E – для імунітету й шкіри. Рекомендують дітям від 7 місяців, літнім і спортсменам – відновлює сили без навантаження. У “М’ясний Рай” пишуть, що не викликає алергії, на відміну від деяких м’яс. Цікаво, що калорійність – близько 50 ккал на 100 г, тож для схуднення супер.
Також читайте: Варення з малини: класичний рецепт
Бульйон з кролика: чим корисний
При проблемах з шлунком чи печінкою – це рятівник. Ніжний білок не дратує ШКТ, мінімальне навантаження, бо вариться швидко. Для гастриту чи панкреатиту радять варити без спецій, просто з овочами – знімає запалення. У порівнянні з жирними бульйонами, цей легший, не обтяжує печінку. Лікарі кажуть, що для холециститу – тільки на овочевому чи кролячому, без зажарки. До речі, якщо хронічні болячки, пийте теплим – краще засвоюється.
Кролик у сметані рецепт відео:
Яка частина кролика найкраща для бульйону
Найкраще – спина й шия, бо там м’ясо ніжне, дає прозорий навар. Лапки додають желе – для наваристості, але вони кістляві, тож для дієти не дуже. Філе – для легкого варіанту, без жиру. Вибирайте свіже м’ясо, рожеве, без запаху. У рецептах радять замочити в холодній воді на годину, щоб пішла кров. Якщо цілий кролик – ріжте на шматки, але не дрібно, щоб не розварилося.
Читайте: Малинове желе на зиму: простий рецепт
Бульйон з кролика: рецепт
Спочатку промийте 500 г кролика холодною водою, замочіть на 30 хв. Покладіть у каструлю, залийте 2 л води, доведіть до кипіння – зніміть піну. Додайте моркву, цибулю, лавровий лист – варіть на малому вогні 1-1.5 години. Соліть за 20 хв до кінця, щоб м’ясо не стало жорстким. Для аромату – корінь петрушки чи селери. У мультиварці – режим “Суп” на 1 годину, виходить прозорий. Готовий? Процідіть, подавайте з зеленню. Якщо для дітей – перший бульйон злийте, варіть другий.
Смачний суп з кролика:
Чим відрізняється бульйон з кролика від курячого або яловичого
Від курячого – ніжніший смак, менше жиру, вариться швидше – 1 година проти 2. Курячий жирніший, для застуди, але кролячий – для дієти, бо калорій удвічі менше. Яловичий – наваристий, з колагеном для суглобів, але важчий для шлунка, вариться 3 години. Для дітей – кролячий гіпоалергенний, для спорту – білковий. Загалом, кролячий – універсальний, не такий насичений, як яловичий, але корисніший за курячий для печінки.
