Фарширований перець – це смакота від бабусі, що пахне літом. Моя тітка Галина з Полтави готує його на кожне свято, каже, що це хіт меню для всієї родини. Як зробити перець соковитим, з м’ясом чи без, у духовці чи каструлі? Розбираємо рецепти, пропорції рису, заправки й лайфхаки, щоб ваша страва була смачною й ароматною.
Читайте також: Паштет з курячої печінки з морквою: рецепт в домашніх умовах
Скільки треба рису на фарширований перець
Для 6 перців (1 кг) беріть 100-150 г рису – це 0,5-0,75 склянки. Мій сусід із Черкас промиває рис, варить 10 хвилин до напівготовності, щоб не розварився. На 1 перець іде 2-3 ст. ложки рису з начинкою. Калорійність начинки з рисом і м’ясом – 150 ккал/100 г. Для вегетаріанського варіанту – 100 г рису на 6 перців. Промивайте рис холодною водою декілька раз– це збереже текстуру.
Перець фарширований рисом і м’ясом: класичний рецепт
Для класичного рецепту візьми: 6 перців, 100 г рису, 300 г фаршу (свинина+яловичина), 1 цибуля, 1 морква, сіль та спеції за смаком. Моя кума з Винниці варить рис 10 хвилин, обсмажує фарш із цибулею й морквою 7 хвилин, змішує. Виріж серцевину перців та вибири насіння, наповни начинкою. Калорійність – 160 ккал/100 г. Готуйте в каструлі чи духовці – це ситна страва на 4 порції, як у мами.
Як тушкувати фаршировані перці в каструлі
Для тушкування: 6 фаршированих перців, 500 мл томатного соку, 1 цибуля, 1 ст. ложка олії. Мій дядько з Житомира обсмажує цибулю, заливає перці соком і тушкує в каструлі 40 хвилин на малому вогні. Калорійність – 170 ккал/100 г. Додавайте лавровий лист для аромату. Перевертайте перці раз на 15 хвилин – вони не розваляться. Подавайте зі сметаною – це як домашній шедевр.
Фарширований перець, класичний рецепт:
Фарширований перець, запечений в духовці
Для духовки необхідно: 6 перців, 100 г рису, 300 г фаршу, 100 г сиру. Моя подруга з Одеси наповнює перці, викладає на деко, заливає 200 мл томатного соусу й пече при 180°C 45 хвилин. Посипайте сиром за 5 хвилин до кінця приготування. Калорійність – 180 ккал/100г. Для хрусткої скоринки не накривайте фольгою. Це святкова страва, що тане в роті.
Фарширований перець без м’яса
Для вегетаріанського варіанту: 6 перців, 150 г рису, 1 морква, 1 цибуля, 50 г грибів. Мій кум із Чернігівщини обсмажує овочі з грибами 10 хвилин, змішує з вареним рисом, наповнює перці. Тушкуйте в каструлі з томатним соком 35 хвилин. Калорійність – 100 ккал/100 г. Додавайте зелень – це як літній сад на тарілці. Ідеально для посту чи дієти.
Фарширований перець – це смак дому! Готуйте з м’ясом чи без, у духовці чи каструлі – і тіште рідних затишною стравою!
