Паштет із курячої печінки з морквою – це як кулінарна магія: бюджетно, смачно, ідеально на хліб до сніданку. Уявіть: намазали на тост, посипали зеленню – і вся родина в захваті! Готувати легко. Отже розберемо, як зробити паштет удома, щоб усі просили рецепт!
Читайте також: Кабачкова ікра з томатною пастою на зиму: рецепт
Підготовка курячої печінки та моркви для паштету: рецепт в домашніх умовах
Для 500 г паштету:
400 г курячої печінки – свіжої, без запаху.
2 морквини (200 г) – середні, соковиті.
1 цибулина (середня).
50 г вершкового масла – для ніжності.
100 мл вершків (10-20%).
1 ч. л. солі, 0.5 ч. л. перцю.
Печінку промийте, видаліть плівки, поріжте шматочками (2-3 см). Моркву почистіть, поріжте кубиками (1 см). Цибулю дрібно нашаткуйте. Порада: замочіть печінку в молоці (200 мл) на 30 хвилин – щоб зійшла гірч. Усе інгредієнти мають бути свіжі, щоб не зіпсувати смак.
Способи обсмажування та варіння інгредієнтів для паштету з курячої печінки з морквою.
Обсмажування: розтопіть 50 г масла на пательні, обсмажте печінку 5-7 хвилин на середньому вогні до рум’яності. Окремо пасеруйте цибулю й моркву 7-10 хвилин до м’якості. Варіння: для легшого смаку проваріть печінку 10 хвилин у підсоленій воді (1 ч. л. солі на 1 л), моркву – 15 хвилин. Порада: обсмажування дає глибший смак, проварювання – ніжнішу текстуру. Змішайте після охолодження .
Ідеальний паштет з курячої печінки:
Як правильно подрібнити та змішати компоненти для паштету з курячої печінки з морквою
Пропустіть печінку, моркву, цибулю через м’ясорубку двічі , щоб не було грудок. Або подрібніть блендером до однорідності (30 секунд на середній швидкості). Додайте 100 мл вершків, 1 ч. л. солі, 0.5 ч. л. перцю, перемішайте. Порада: для кремовості додайте 1 ст. л. сметани (20%) – текстура стане ніжніша. Пробуйте суміш – сіль і спеції за смаком. Викладайте у стерильну банку чи форму, поставте в холодильник для охолодження на 2 години.
Додавання спецій і ароматизаторів у паштет з курячої печінки з морквою
Для аромату: 0.5 ч. л. мускатного горіха. Додайте 0.5 ч. л. сушеного чебрецю. Для пікантності: 1 ч. л. гірчиці або 0.5 ч. л. коріандру. Порада: змішуйте спеції після подрібнення –щоб аромат був рівномірний. Якщо любити гостреньке, положіть 0.3 см стручка чилі! Додай 1 ст. л. коньяку – до смаку, але необов’язково. Пробуйте перед подачею.
Читайте також: Консервована морква на зиму: терта в банках
Зберігання та подача паштету з курячої печінки з морквою: рецепт в домашніх умовах
Зберігання: тримай у холодильнику у герметичній тарі до 5 днів. Для довшого зберігання заморозьте – до 2 місяців. У банках (простерилізувати 8 хвилин) – до 6 місяців при 5-15°C. Подача: намазуйте на тост (100 г паштету на 4 порції), посипте зеленню (5 г петрушки). Або подавайте із огірками (50 г) – контраст смаку. Паштет має– 200 ккал на 100 г, 15 г білка.
Паштет із курячої печінки з морквою – це радість на кухні! Ніжний, ароматний, із домашнім теплом – він стане хітом вашого меню. Спробуйте – і забудете магазинний!
