Багато хто шукає напій, який би бадьорив зранку і не підіймав тиск. Цикорій ідеально вписується в цю роль. Його п’ють мільйони людей по всьому світу. Особливо ті, хто дбає про печінку, кишківник чи стабільний цукор у крові. У цій статті розберемо все по поличках: від складу кореня до щоденних норм і рецептів заварювання. Читайте далі — і дізнаєтесь, чому цикорій вартий місця у вашій чашці.
Читайте також: Чай проти застуди: як обрати та заварити напій для швидкого одужання
Що таке цикорій
Цикорій — багаторічна трав’яниста рослина родини айстрових. У дикій природі зустрічається на узбіччях доріг, луках і полях. Люди культивують його з давніх часів. У Стародавньому Єгипті використовували як лікарську сировину. А в Європі XIX століття — як дешевий замінник кави.
Сьогодні продають розчинний цикорій у вигляді порошку чи гранул. Виробництво просте: корені миють, сушать, обсмажують при 180–200 °C і подрібнюють. Обсмажування надає напою гіркувато-горіховий смак але без кофеїну. У 100 г сухого порошку міститься близько 70 ккал, 0 г жирів, 4 г білків і 15 г вуглеводів, з яких половина — інулін.
Цикорій користь і шкода
Користь цикорію підтверджена дослідженнями. Інулін — пребіотик, що живить корисні бактерії кишківника. Регулярне вживання 5–10 г інуліну на добу покращує мікробіом і знижує запальні маркери. Напій стимулює вироблення жовчі, полегшує травлення жирної їжі.
Цикорій багатий антиоксидантами: хлорогенова кислота та поліфеноли захищають печінку. Екстракт кореня знижує рівень АЛТ і АСТ на 30 % при токсичному ураженні. У людей 150 мл напою щодня протягом місяця зменшують окисний стрес.
Шкода виникає при перевищенні дози. Інулін у великій кількості (понад 20 г) провокує здуття, діарею. Обсмажений корінь містить акриламід — потенційний канцероген, хоч у дозах до 3 чашок на день ризик мінімальний. Алергіки на березу чи амброзію можуть відчути свербіж у роті через перехресну реакцію.
Кому не можна пити цикорій
Цикорій протипоказаний при виразковій хворобі шлунка в стадії загострення — гіркоти подразнюють слизову. При жовчнокам’яній хворобі стимуляція жовчовиділення здатна спровокувати кольку. Вагітним і годуючим лікарі рекомендують обмежити до 1 чашки на добу через недостатність даних про безпеку.
Дітям до 3 років напій не дають — ферментна система ще не готова до інуліну. При варикозі та геморої високі дози розріджують кров і можуть посилити кровотечу. Людям з алергією на рослини родини айстрових (кульбаба, ромашка) цикорій заборонений.
Чи можна пити цикорій при цукровому діабеті
Так, цикорій дозволений при діабеті 1 і 2 типу. Інулін уповільнює всмоктування глюкози, знижуючи глікемічний індекс їжі. Клінічне дослідження 2023 року з 48 пацієнтами показало: 10 г інуліну щодня зменшують HbA1c на 0,4 % за 8 тижнів. Напій не містить цукру, тому не впливає на інсулін.
Діабетикам рекомендують 1–2 чашки на день. Обов’язково контролювати реакцію глюкометром — у рідких випадках інулін викликає гіпо. Вибирайте чистий розчинний цикорій без добавок. При гестаційному діабеті дозвольте після консультації з ендокринологом.
Як часто можна пити цикорій
Здоровим дорослим — до 3 чашок на добу (по 150–200 мл). Це відповідає 5–7 г порошку, що забезпечує 2–3 г інуліну без побічних ефектів. Почніть з 1 чашки вранці, спостерігайте за травленням. При хронічних захворюваннях — не більше 1–2 порцій.
Перерви потрібні: пийте 5–6 днів, потім 1–2 дні без напою, щоб уникнути звикання кишківника. У спекотну погоду збільште споживання води — інулін зв’язує рідину.
Читайте також: Чага: як збирати, сушити, заварювати
Як правильно готувати напій з цикорію?
Розчинний цикорій заварюють просто. На 150 мл окропу беруть 1 ч. л. (2–3 г) порошку. Розмішайте, дайте настоятися 3–5 хвилин. Молоко чи вершки додавайте за смаком, але без цукру для максимальної користі.
Для густішого смаку змішайте з кавою 1:1. Експериментуйте з добавками: кориця знижує апетит, імбир прискорює метаболізм. Зберігайте банку щільно закритою в темному місці — термін придатності 24 місяці.
