Грибний суп – це як обійми в тарілці: теплий, ароматний і готується без зайвого клопоту. Чи то обід у будні, чи сімейна вечеря – він завжди доречний. Зі свіжих печериць, лісових грибів чи навіть сушених – кожен варіант має свою магію. Як зробити суп, який з’їдять із добавкою? Розбираємо простий і смачний рецепт, додаємо хитрощі господинь і варіації, щоб усе вийшло ідеально.
Читайте також: Помідори половинками з цибулею та олією: рецепт
Як варити грибний суп з шампіньйонами
Для базового рецепту потрібні продукти, які є в кожному супермаркеті. Візьміть 300 г печериць, 2 картоплини, 1 морквину, 1 цибулину, 50 г вермішелі та 2 л води. Печериці ріжте скибочками, картоплю – кубиками, моркву натріть, цибулю дрібно покришіть. Обсмажте цибулю з морквою на 2 ст. ложках олії до золотистого кольору – це дасть аромат. Додайте гриби, тушкуйте 5 хвилин. У киплячу воду положіть картоплю, через 10 хвилин – засмажку й вермішель. Варіть ще 5-7 хвилин, посоліть, додайте щіпку перцю та зелень. Моя сусідка Оля завжди додає лавровий лист – каже, це робить смак глибшим. Суп готовий за 30 хвилин.
Що треба на грибний суп?
Щоб усе вийшло, дотримуйтесь простого плану. Крок 1: помийте гриби (печериці чи гливу) і наріжте тонко – так вони віддадуть більше аромату. Крок 2: закип’ятіть 2 л води, додайте 2-3 нарізані картоплини. Крок 3: на сковороді підсмажте цибулю з морквою (1:1) на олії до м’якості. Крок 4: додайте до засмажки 300 г грибів, готуйте 5 хвилин. Крок 5: перекладіть засмажку в каструлю, варіть 10 хвилин, додайте 50 г локшини чи рису, сіль, перець і зелень за смаком. Мій брат якось забув про зелень – і суп вийшов “прісним”. Тож не пропускайте кріп чи петрушку – вони додають свіжості. Подавайте зі сметаною – 1 ложка на тарілку робить смак ніжнішим.
Пісний гречаний суп з грибами:
Пісний і дієтичний грибний суп
Для пісного чи дієтичного меню грибний суп – знахідка. Використовуйте воду замість бульйону, а замість вермішелі додайте перловку (50 г, замочіть на годину) – вона ситна, але не калорійна (близько 80 ккал на порцію). Печериці чи шиїтаке дають насичений смак без жиру. Не смажте овочі – додайте сирі моркву й цибулю в каструлю разом із картоплею. Для аромату додайте сушений чебрець або 1 зубчик часнику. Моя подруга Наталя, яка дотримується посту, варить такий суп із сушених білих грибів – 30 г на 2 л води, і аромат стоїть на всю кухню. Калорійність – до 100 ккал на порцію, що ідеально для дієти.
Суп з лисичками.Карпатька грибна юшка:
Секрети господинь для насиченого смаку
Щоб грибний суп став хітом, потрібні маленькі хитрощі. По-перше, гриби краще не мити довго – вони вбирають воду й втрачають смак. Просто протріть вологою ганчіркою. По-друге, додайте 1 ст. ложку вершкового масла до засмажки – це робить аромат багатшим. По-третє, спробуйте змішати свіжі й сушені гриби (10 г сушених на 2 л) – смак буде, як у ресторані. Моя тітка з Черкас завжди додає 2 ложки сметани прямо в каструлю за хвилину до кінця варки – суп стає кремовим. І не забудьте про сіль – 1 ч. ложка на літр, інакше гриби “загубляться”.
Читайте також: Соус до спагетті з томатної пасти: смачний рецепт для домашньої кухні
