Як приготувати кабачкову ікру на зиму з майонезом
Беріть 3 кг молодих кабачків – очистіть від шкірки та насіння, наріжте кубиками. 500 г цибулі подрібніть, 500 г моркви натріть на тертці. Обсмажте цибулю з морквою на 150 мл олії до м’якості – 10 хвилин на середньому вогні. Додайте кабачки, посоліть 2 ст. л. і тушкуйте 30 хвилин під кришкою, помішуючи.
Влийте 250 г томатної пасти, 250 г майонезу, 100 г цукру та мелений перець за смаком. Перемішайте, тушкуйте ще 40 хвилин на слабкому вогні. Подрібніть блендером до гладкості – якщо немає, пропустіть через м’ясорубку двічі. Прокип’ятіть 5 хвилин, розлийте гарячим по стерилізованих банках (кип’ятіть 10 хвилин), закатайте і переверніть до охолодження.
Читайте також: Як заквасити капусту в 3-літровій банці: рецепт
Ідеальний рецепт кабачкової ікри з майонезом для зберігання на зиму
Для тривалого зберігання обирайте майонез без добавок – 200 г на 3 кг кабачків вистачить для кремовості. Додайте 3 зубчики часнику подрібненого для аромату, але не раніше, ніж за 10 хвилин до кінця, щоб не гірчив. Тушкуйте овочі в чавунній сковороді – рівномірно прогрівається, ікра не пригорає.
Якщо кабачки старі, видаліть насіння повністю – інакше текстура груба. З такою пропорцією вийде 3 літри ікри, калорійність близько 120 ккал на 100 г. Банки стерилізуйте в духовці при 150°C 15 хвилин для надійності.
Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою:
Як зробити кабачкову ікру на зиму з майонезом для максимального смаку
Щоб смак був насиченим, обсмажуйте овочі окремо: спершу моркву 5 хвилин, потім цибулю до золотистості. Додайте 1 ч. л. паприки для пікантності – вона підкреслює томатну ноту. Майонез вливайте поступово, помішуючи, щоб не згорнувся від жару.
Якщо ікра рідка, тушкуйте без кришки останні 20 хвилин – волога випарується. Для гостроти киньте дрібку чилі, але не переборщіть для дітей. Готова ікра повинна бути однорідною, як паштет, з легким вершковим присмаком.
Читайте також: Мариновані опеньки класичний рецепт: як приготувати вдома
Простий рецепт кабачкової ікри з майонезом на зиму: інгредієнти та поради
Інгредієнти базові: 3 кг кабачків, 0.5 кг цибулі, 0.5 кг моркви, 250 г майонезу, 250 г томатної пасти, 150 мл олії, 100 г цукру, 40 г солі. Порада: кабачки беріть свіжі, вагою до 300 г кожний – вони соковитіші. Якщо немає томатної пасти, замініть 500 г свіжими помідорами, але подрібніть їх спершу.
Не економте на олії – вона запобігає пригоранню. Якщо ікра кисла, додайте ще 50 г цукру. Готуйте в емальованому посуді, щоб не окислювалася.
