Картопля по-креольськи — це не просто гарнір. Це яскрава, ароматна страва. Вона прийшла до нас із Луїзіани. Саме там сформувалася креольська кухня. Вона поєднує французькі, іспанські, африканські та місцеві американські традиції. Основа смаку — насичений соус. Його готують на основі томатів і знаменитої креольської приправи. Приготування не вимагає складних навичок.
Читайте також: Хачапурі на сковороді — як приготувати за 20 хвилин
Інгредієнти для креольської страви
Для приготування знадобиться базовий набір продуктів. Вони легко доступні. Розрахунок іде на 4-5 порцій.
що знадобиться для основи
- картопля: приблизно 1 кг. Краще брати молоду або середнього розміру.
- цибуля: 1 велика цибулина (бажано жовта).
- селера: 2-3 стебла (надає характерний аромат).
- зелений болгарський перець: 1 шт. (частина “святої трійці” креольської кухні).
- часник: 3-4 зубчики.
- курячий або овочевий бульйон: 300 мл.
- томатна паста: 2 ст. л.
- консервовані помідори у власному соку: 400 г (потрібно порізати).
- олія: 3 ст. л.
креольські спеції та приправи
Секрет смаку — у спеціях. Можна використовувати готову креольську суміш. Або змішати самому.
- гострий перець (кайєнський): 0,5 ч. л. (залежно від бажаної гостроти).
- паприка солодка: 1 ч. л.
- сушений чебрець: 0,5 ч. л.
- сушений орегано: 0,5 ч. л.
- лавровий лист: 1-2 шт.
- сіль, чорний перець: за смаком.
- петрушка або зелена цибуля: для подачі.
Як приготувати картоплю по-креольськи: покроковий рецепт
Процес приготування займає близько 40–50 хвилин. Слідкуйте за послідовністю дій.
підготовка інгредієнтів
Картоплю потрібно почистити. Нарізати її кубиками або великими шматками. Приблизно 2-3 см. Перець, цибулю та селеру нарізати дрібними кубиками. Часник подрібнити. Це має бути основа соусу.
приготування базису (креольська заправка)
- У глибокій сковороді або каструлі розігріти олію.
- Обсмажити цибулю, селеру та зелений перець. Смажити потрібно до м’якості. Це займає 5–7 хвилин. Ця суміш відома в креольській кухні.
- Додати подрібнений часник. Смажити ще 1 хвилину. Не дайте часнику пригоріти.
- Додати томатну пасту, паприку, чебрець, орегано та кайєнський перець. Спеції прогріти 1–2 хвилини. Це потрібно, щоб розкрився їхній аромат.
тушкування картоплі
- У сковороду додати нарізану картоплю. Перемішати, щоб вона покрилася спеціями та засмажкою.
- Влити бульйон та додати консервовані помідори. Додати лавровий лист, сіль та чорний перець.
- Довести рідину до кипіння.
- Зменшити вогонь до мінімуму. Накрити кришкою. Тушкувати картоплю 25–35 хвилин. Час залежить від сорту картоплі. Картопля повинна стати м’якою. Соус має загуснути.
- Видалити лавровий лист перед подачею.
Читайте також: Рецепти зігріваючих напоїв: як швидко зігрітися в холодну пору
секрети подачі та поради кухаря
Креольська картопля — це універсальна страва. Вона може бути гарніром. Або самостійною вегетаріанською стравою.
- Подача: Прикрасити свіжою подрібненою петрушкою або зеленою цибулею. Страва чудово поєднується з куркою-гриль або смаженими ковбасками.
- Гострота: Якщо бажаєте менш гостру страву, зменште кількість кайєннського перцю. Або замініть його на червоний мелений перець.
- Секрет смаку: Для глибшого смаку можна додати трохи Вустерського соусу на етапі тушкування.
