Різдвяний піст, знаний у народі як пилипівка, є обов’язковим сорокаденним періодом стриманості. Призначеним для підготовки християн до Різдва Христового. Це не просто дієтичне обмеження. Це час духовної зосередженості, молитви та примирення. Правильне розуміння його часових рамок та правил є принциповим для кожного вірянина.
Читайте також: Секрети пісних страв з картоплі: від хусткої печені до ароматного пюре
Різдвяний піст історія свята
Історія встановлення Різдвяного посту — це тривалий процес уніфікації. На відміну від Великого посту, який був визначений досить рано, час перед Різдвом тривалий час не мав єдиного уставу.
У ранніх християнських громадах не існувало універсальної традиції щодо тривалості чи суворості. Історики зазначають, що у деяких місцях, особливо на Заході (Галлії), уже з V століття практикувалося утримання перед Різдвом, що починалося в день святого Мартина (11 листопада). Це був короткий піст, який мав недієтичний характер, а радше стосувався частоти причастя.
На Сході практика посту була більш розтягнутою. Відомо, що в деяких регіонах піст міг тривати лише сім днів. Кінцева уніфікація відбулася значно пізніше — у XII столітті. Точніше, на Константинопольському Соборі, який відбувся у 1166 році. Під головуванням патріарха Луки Хризоверга було остаточно встановлено єдиний термін для всіх православних: сорок днів. З цієї причини його називають малою чотиридесятницею. Це рішення завершило багатостолітню дискусію щодо тривалості передноворічного утримання.
Народна назва, пилипівка, походить від імені святого апостола Пилипа. Пам’ять якого шанується 14 листопада (за новоюліанським календарем). Цей день є останнім днем, коли дозволяється вживати скоромну їжу. Відповідно, піст розпочинається одразу після заговин на Пилипа.
Коли починається різдвяний піст за старим календарем та коли за новим
В Україні існує відмінність у датах. З 2023 року Православна Церква України (ПЦУ) та Українська Греко-Католицька Церква (УГКЦ) перейшли на новоюліанський календар. Цей перехід автоматично змістив усі нерухомі свята та пости на 13 днів раніше.
За новим (новоюліанським) календарем
Цей календар, прийнятий ПЦУ та УГКЦ, встановлює фіксовані дати:
• початок посту: 15 листопада.
• завершення посту: 24 грудня (Святвечір).
• Різдво Христове: 25 грудня.
• тривалість: 40 днів.
Різдвяний піст розпочинається одразу 15 листопада, після свята апостола Пилипа, яке припадає на 14 листопада.
За старим (юліанським) календарем
Ті православні громади, які продовжують дотримуватися юліанського календаря:
• початок посту: 28 листопада.
• завершення посту: 6 січня (Надвечір’я Різдва).
• Різдво Христове: 7 січня.
• тривалість: 40 днів.
Слід підкреслити, що незалежно від календаря, сам піст триває рівно сорок днів. Розбіжність полягає виключно у даті його відліку.
Як правильно підготуватися до різдвяного посту?
Правильна підготовка — це заходи, спрямовані на гармонізацію духовного і фізичного стану. Церква завжди підкреслює пріоритет духовного над фізичним.
1. перегляд пріоритетів: Піст вимагає внутрішньої зміни. Це час для стриманості у словах та вчинках. Вірянин має свідомо відмовитися від осуду, порожніх суперечок, заздрості. Рекомендується зменшити кількість розваг, гучних забав та надмірного використання світських медіаресурсів. Це дисциплінарний захід, що готує душу до зустрічі свята.
2. примирення та покаяння: Вхід у піст слід здійснювати з чистим серцем. Необхідно примиритися з усіма, хто образив, і просити прощення у тих, кого образив сам. Практика Сповіді в цей час є бажаною, щоб звільнитися від тягаря гріхів перед початком Різдва.
3. консультація з лікарем та священником: Церква вимагає розсудливості. Особи, які мають хронічні хвороби, вагітні жінки, годуючі матері, воїни та ті, хто займається важкою фізичною працею, можуть і повинні отримати благословення священника на послаблення дієтичного уставу. Піст не повинен шкодити здоров’ю.
4. практичний перехід: Рекомендується не переходити на сувору пісну дієту різко. Поступове виключення скоромного (м’яса, потім молочних продуктів) допомагає організму адаптуватися і уникнути стресу. Заздалегідь необхідно продумати пісне меню, замінивши тваринні білки рослинними (квасоля, нут, сочевиця, гриби, горіхи).
Які традиції та прикмети пов’язані з пилипівкою?
Пилипівка в народній культурі традиційно асоціювалася з завершенням аграрного циклу та початком тривалого періоду зимової підготовки. Народні звичаї цього періоду були спрямовані на економію, стриманість та домашню працю.
• завершення весіль: Це був останній термін для проведення гучних весіль та сватань. З початком пилипівки, як і в будь-який інший піст, великі весільні урочистості припинялися, оскільки піст вважався часом стриманості.
• початок вечорниць: Незважаючи на заборону гучних забав, вечорниці, де збиралися жінки, не припинялися. Однак характер цих зібрань змінювався: вони ставали більш тихими, робочими. Жінки займалися прядінням, шиттям, ткацтвом. На таких вечорницях не співали скоромних пісень і не танцювали.
• підготовка до свята: У цей період сім’ї починали поступову підготовку до Різдва. Прибирали в хаті, лагодили одяг. Саме в піст готувалися запаси на Святвечір, проте сам Святвечір (головна трапеза) планувався на кінець посту.
• погодні прикмети: Народна мудрість пов’язувала погоду на пилипівку з майбутньою зимою та врожаєм:
o «Якщо на Пилипівку сніг ляже, то лежатиме до весни».
o «Іній на Пилипівку — до врожаю вівса».
o «Якщо кури рано сідають на сідало, то зима буде рання і морозна».
o «Якщо хмарно і сніжно — травень буде мокрий».
Ці прикмети та традиції свідчать про те, що піст був невід’ємною частиною річного циклу, що накладав свій відбиток на весь уклад селянського життя.
Чи можна рибу в різдвяний піст і коли саме?
Дієтичний устав Різдвяного посту є відносно м’яким порівняно з Великоднім, але він має чіткі градації, особливо щодо споживання риби та рослинної олії.
загальна заборона: Категорично заборонені протягом усього посту м’ясні продукти, молочні продукти та яйця.
період 1: початок посту до 6 грудня (за новим стилем) або до 19 грудня (за старим стилем)
• понеділок: Дозволяється лише гаряча їжа без олії (варені, тушковані овочі, каші на воді).
• вівторок, четвер: Дозволяється гаряча їжа з додаванням рослинної олії та риба.
• середа, п’ятниця: Сухоядіння (холодні, неварені продукти: хліб, сирі овочі, фрукти, горіхи, мед). Риба заборонена.
• субота, неділя: Дозволяється гаряча їжа з олією, риба та невелика кількість вина.
великі свята, коли дозволено рибу
Риба дозволяється у великі свята, що припадають на піст:
• Введення Пресвятої Богородиці до храму: 21 листопада (новий стиль) / 4 грудня (старий стиль).
• День Святого Миколая: 6 грудня (новий стиль) / 19 грудня (старий стиль).
період 2: посилення посту (після 6 грудня / 19 грудня)
Після свята Миколая піст посилюється, і обмеження стають суворішими.
• понеділок, середа, п’ятниця: Гаряча їжа без олії або сухоядіння. Риба заборонена.
• вівторок, четвер: Дозволяється гаряча їжа з олією. Риба заборонена.
• субота, неділя: Дозволяється гаряча їжа з олією та риба.
останній тиждень посту (передсвяття)
Останній тиждень — найсуворіший. Риба заборонена протягом усіх днів.
Які пісні рецепти на різдвяний піст для всієї родини?
Для забезпечення ситного і збалансованого харчування під час посту слід активно використовувати рослинні білки (бобові), складні вуглеводи (крупи) та овочі.
Варіанти для строгих днів (без олії)
• тушкована капуста з грибами (на воді): Використовується суміш квашеної та свіжої капусти, тушкованої з грибами (печериці, гліви) та цибулею. Тушкувати слід на невеликій кількості води або овочевого бульйону, без додавання олії. Смак забезпечують трави (лавровий лист, кмин, перець).
• чечевичний суп-пюре (без засмажки): Червона або жовта сочевиця вариться з морквою, цибулею та невеликою кількістю селери. Після готовності суп збивається блендером. Жир відсутній, але страва виходить кремовою та поживною.
• салати з відвареного буряка та квасолі: Відварений буряк нарізається кубиками, змішується з консервованою або відвареною квасолею, додається трохи часнику та зелені. Заправка – лимонний сік.
Варіанти для днів з олією
• пісний плов з нутом та сухофруктами: Готується на олії. Склад: рис, нут, обсмажені на олії цибуля та морква, зіра, куркума. Для солодко-кислого смаку додається курага та родзинки.
• драники (деруни) з картоплі: Класична страва, яка зазвичай пісна. Смажаться на рослинній олії. Для кращої зв’язки використовують трохи борошна або крохмалю.
• зрази з гречки та грибів: Гречана каша, змішана з обсмаженою цибулею та грибами. Формуються котлети, які смажаться на олії. Це чудовий спосіб використати залишки каші.
Варіанти для рибних днів
• риба, запечена з овочами: Філе білої риби (наприклад, тріски) маринується в лимонному соку та травах. Запікається на подушці з цибулі та помідорів. Олія додається помірно.
• котлети з риби та рису: Рибний фарш змішується з відвареним рисом, обсмаженою цибулею та зеленню. Смажаться на олії.
Різдвяний піст, з його чітким уставом та традиціями, надає можливість для глибокої духовної роботи та вдосконалення кулінарних навичок у приготуванні смачних та здорових пісних страв.
