Шампіньйони чи лісові гриби в маринаді – це як шматочок лісу на тарілці. Хрумтять, пахнуть спеціями, ідеально до картоплі чи просто на перекус. Уявіть: за пару годин у вас готова закуска, що зникає за хвилину! Готувати – просто. Моя тітка завжди казала: “Гриби в маринаді – це любов із першої дегустації!”
Читайте також: Мариновані опеньки класичний рецепт: як приготувати вдома
Як приготувати мариновані гриби швидкого приготування: рецепт
Для 1 літрової банки візьміть 700 г свіжих шампіньйонів (або білих грибів), дрібних, до 4 см. Почистіть щіткою, промий холодною водою. Бланшуй у киплячій воді з 1 ч. л. солі 2 хвилини, відкинь на друшляк, охолодіть в холодній воді – збережеться хрусткість. У миску викладіть гриби, додай 2 зубки часнику (пластинками), 1 гілку петрушки. Маринад: 1 л води, 2 ст. л. солі (кам’яної), 3 ст. л. цукру, 100 мл оцту 9%, 5 горошин перцю, 1 лавровий лист. Кип’ятіть 3 хвилини, залийте гарячим гриби. Дайте настоятися 2-3 години до охолодження. Зберігайте в холодильнику. Для зими – стерилізуйте банки 8 хвилин, закатай.
Маринад для грибів на 1 літр води: секрети приготування
Маринад – це серце смаку! На 1 л води: 2 ст. л. солі (не йодована), 3 ст. л. цукру – для балансу, 100 мл оцту 9% – для хрусту. Спеції: 5 горошин чорного перцю, 1 гвоздика, 1 лавровий лист. Для аромату додайте 0.5 ч. л. коріандру чи гілку кропу. Якщо любите пікантний смак, положить 0.5 см стручка чилі – але обережно. Кип’ятіть, поки сіль розчиниться, заливайте гарячим – гриби просочаться. Яблучний оцет (80 мл) зробить смак м’якшим.
Мариновані гриби шампіньйони:
Як зробити мариновані гриби швидкого приготування з маринадом на 1 літр води
Беріть дрібні шампіньйони – до 4 см, вони швидше маринуються. Бланшуйте 2 хвилини – не довше, щоб не розм’якли. Маринад використовуйте гарячим, заливайте гриби в мисці чи банці – через 2 – 3 години після охолодження можна куштувати. Для споживання зимою: викладіть гриби в стерильну банку, залийте маринадом, стерилізуйте 8 хвилин. Додайте 1 ч. л. гірчичного насіння – хрусткість посилиться. Подавай із зеленню – кінза чи петрушка додають свіжості.
Читайте також: Як сушити гриби в домашніх умовах
Цікаві факти про гриби:
Поради по приготуванню маринованих грибів швидкого приготування на зиму
Обирайте свіжі гриби – білі, без темних плям. Чистіть сухою щіткою – волога псує текстуру. Банки стерилізуйте 8 хвилин, кришки прокип’ятіть 5 хвилин. Для швидкого маринування заливайте гриби гарячим маринадом – 2 години, і готово. Спробуйте 0.5 ч. л. сушеного чебрецю! Порада: для зими готуйте у банках 0.5 л – зручно для разового вживання.
