Мариновані помідори кисло-солодкі – простий рецепт на 1 л банку. Інгредієнти для маринаду, покрокове приготування, стерилізація, зберігання та корисні властивості для здоров’я. Помідори – 600-700 г на банку, обирайте щільні, як чері чи сливки, щоб не розм’якли. Маринад: 1 л води, 1 ст.л. солі, 3-4 ст.л. цукру, 30-50 мл оцту 9%. Спеції: 2-3 горошини чорного перцю, 1 лавровий лист, 2 зубки часнику, гвоздика за смаком. Додають цибулю кільцями, кріп чи петрушку для аромату. Вода чиста, оцет яблучний для м’якості.
Також читайте: Рецепт кімчі з пекінської капусти
Рецепт маринаду для помідорів
На 1 л води – 1 ст.л. солі, 3 ст.л. цукру, 30 мл оцту. Кип’ятіть воду з сіллю й цукром 5 хв, додайте оцет в кінці – так кислинка не випарується. Для солодкості – 4 ст.л. цукру, якщо помідори кислі. Баланс: пробуйте, бо надто солодкий маринад зіпсує, а кислий – зробить гострим. Мед замість цукру – 1 ст.л. на літр для м’якості.
як приготувати мариновані помідори на зиму
Стерилізуйте банку. Покладіть на дно лавровий лист, перець, часник, цибулю кільцями. Заповніть помідорами щільно, проколюйте шкірку голкою – не лопнуть. Залийте кип’ятком на 10 хв, злийте. Зваріть маринад: вода з сіллю, цукром, кип’ятіть 3 хв, додайте оцет. Залийте гарячим, закатайте, переверніть, укутайте до охолодження. Без стерилізації – заливайте двічі.
Також читайте: Курячі крильця в медово-соєвому соусі в духовці: рецепт
Мариновані помідори з виноградом:
Секрети правильного консервування: стерилізація та герметичність банок
Банки мийте содою, стерилізуйте над паром 10 хв або в духовці при 150°C 15 хв. Кришки кип’ятіть 5 хв. Після закатки перевірте герметичність: кришка не клацає, банку не тече. Уникайте бродіння: оцет 9%, не переповнюйте банку. Зберігайте в прохолоді – до року.
Чим корисні мариновані помідори:
Містять лікопін – антиоксидант, який захищає серце, знижує холестерин. Вітамін C для імунітету, калій для судин. Пробіотики від ферментації покращують травлення, виводять токсини. Низькокалорійні – 20 ккал/100 г, допомагають схуднути. Але оцет дратує шлунок – не для гастриту.
