Мариновані помідори в “снігу” – це як чарівна заготовка, де часник створює білий “сніг” над соковитими плодами. Моя тітка Галина з Полтави робить їх щоліта – каже, що це хіт на святковому столі, бо виглядає святково й смакує, як літній салат. Як зробити таку консервацію на 1 л банку, щоб помідори були смачними й хрусткими? Розбираємо інгредієнти, процес, секрети та поради, щоб ваші банки радували взимку.
Читайте також: Помідори половинками з цибулею та олією: рецепт
Мариновані помідори в “снігу” рецепт на 1 л банку: інгредієнти
Для 1 л банки беріть: 600-700 г помідорів (маленьких чи черрі), 3-4 зубчики часнику (для “снігу”), 1 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру, 1 ст. л. оцту (9%), 1 лавровий лист, 5-6 горошин перцю, 1 гілочку кропу. Моя кума з Вінниці додає шматочок хрону для пікантності – це робить “сніг” білішим. Помідори обирайте міцні, без плям – середнього розміру, щоб вмістились. Часник подрібніть – 1 ст. л. з гіркою на банку. Усе коштує недорого на базарі, а вистачить на зимовий салат.
Як правильно готувати мариновані помідори в снігу для консервації вдома
Спочатку помийте помідори й часник. Банки (1 л) стерилізуйте в окропі 10 хвилин, кришки – 5 хвилин. Мій сусід із Черкас радить мити банки содою (1 ст. л. на 1 л води) – чистіше не буває. Помідори проколіть біля плодоніжки, щоб не лопнули. Часник подрібніть ножем – не через прес. Укладіть спеції на дно, помідори шарами, залийте окропом на 5-10 хвилин для стерилізації. Це робить консервацію безпечною й смачною.
Покроковий рецепт маринованих помідорів у снігу на 1 літрову банку
Підготовка: Помийте 600-700 г помідорів, подрібніть 3-4 зубчики часнику.
Укладання: На дно банки положіть лавровий лист, перець, кріп і 1 ч. л. часнику. Укладіть помідори, пересипаючи часником (1 ст. л. загалом).
Розсіл: Закип’ятіть 500 мл води, додайте 1 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру. Залийте помідори окропом на 5 хвилин, злийте, додайте 1 ст. л. оцту в банку й залийте розсолом.
Закатка: Закатайте кришкою, переверніть, укутайте ковдрою на 12 годин. Моя подруга з Одеси робить 5 банок за 1 годину – готово за день, а смак розкривається за тиждень.
Помідори в “снігу” З часником:
Секрети зберігання маринованих помідорів у снігу: терміни та умови
Банки тримайте в погребі чи коморі при +5…+10°C – так вони збережуться 10-12 місяців. Моя кума з Житомира ховає їх у підвалі – не псуються й хрустять, як свіжі. Не залишайте в теплі – смак псується за місяць. Відкриту банку тримайте в холодильнику до 2 тижнів. Якщо кришка здута – викидайте. Правильне зберігання – і “сніг” із часнику залишиться білим, а помідори соковитими.
Мариновані помідори в снігу рецепт на 1 л банку: поради господинь для ідеального смаку
