Готуйте салат з капусти на зиму з перцем за простим рецептом. Покрокові інструкції, інгредієнти, зберігання та секрети для хрусткого смаку без зайвих зусиль.
Також читайте: Консервовані кабачки з шампіньйонами: рецепт
Як приготувати салат з капусти на зиму з перцем: рецепт
Нашинкуйте 5 кг білокачанної капусти тонко. Наріжте 1 кг болгарського перцю соломкою, 500 г цибулі – півкільцями. Натріть 500 г моркви. Змішайте все в великій мисці, додайте 100 г солі, 200 г цукру, помніть руками 5 хвилин для соку. Влийте 200 мл оцту 9%, 150 мл олії, перемішайте. Дайте настоятися 30 хвилин. Розкладіть по стерилізованих банках (кип’ятіть 10 хвилин), залийте соком. Стерилізуйте в окропі 20 хвилин для літрових банок. Закатайте, переверніть, укутайте до охолодження.
Інгредієнти для салату з капусти на зиму з перцем
Капуста – білокачанна, щільна, 5 кг. Болгарський перець – 1 кг червоного для кольору. Морква – 500 г свіжої, цибуля – 500 г білої. Сіль – 100 г кам’яної, цукор – 200 г для балансу. Оцет 9% – 200 мл, олія – 150 мл рафінованої. Додайте 1 ч. л. перцю горошком для аромату.
Також читайте: Мариновані опеньки класичний рецепт: як приготувати вдома
Як зберігати салат з капусти на зиму з перцем для тривалого зберігання
Банки тримайте в прохолоді 5-15°C, в коморі чи підвалі. Термін – до 6 місяців, перевіряйте кришки на здуття щомісяця. Відкритий салат з’їдайте за 7 днів у холодильнику. Якщо рідина відокремлюється, розмішуйте перед подачею. Уникайте сонця – воно руйнує колір. Якщо салат потемнів, це від оцту, але смак лишається.
Білокачанна капуста, запечена в духовці:
Поради по консервуванню салату з капусти на зиму з перцем
Стерилізуйте банки в духовці при 150°C 15 хвилин. Помніть овочі руками, щоб сік вийшов швидше. Заливайте соком, залишивши 1 см до краю. Для літрових банок стерилізуйте 25 хвилин в окропі. Охолоджуйте повільно під ковдрою для вакууму. Використовуйте емальований посуд для змішування.
Білокачанна капуста: користь:
Секрети приготування смачного салату з капусти на зиму з перцем
Шинкуйте капусту тонко – 2-3 мм для хрусту. Додайте 1 ч. л. гірчиці для пікантності. Якщо овочі сухі, додайте 50 мл води під час настоювання. Настоюйте 40 хвилин для смаку. З 5 кг виходить 5 літрів салату, калорійність – до 45 ккал на 100 г. Не перемішуйте занадто – капуста втратить хруст.
