Стерилізовані помідори – це як літній скарб у банці: відкрив, а там – соковиті плоди, як із грядки! Уявіть: зима, а ви додаєте до борщу свої помідори – смакота! Моя тітка, майстриня заготовок, казала: “Стерилізуй правильно – і банки стоятимуть, як солдати!” Готувати – легко, якщо знати, скільки хвилин стерелізувати. Спробуй – і твій погріб заграє літом!
Читайте також: Зелені помідори по-корейськи: як приготувати вдома
Скільки хвилин стерилізувати помідори залежно від розміру банок
Час стерилізації залежить від об’єму банки:
0.5 л: 10-12 хвилин – для дрібних помідорів (чері).
1 л: 15-18 хвилин – стандарт для середніх плодів.
2 л: 20-25 хвилин – для великих помідорів.
3 л: 25-30 хвилин – для щільних заготовок.
Помісти банки в каструлю з водою (температура 80-90°C), дно застели рушником. Порада: починай відлік, коли вода закипить – так помідори не розваряться.
Солодкі мариновані помідори:
Скільки стерилізувати помідори
Для 4 літрових банок:
3 кг помідорів (середніх), 2 л води, 4 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру, 80 мл оцту 9%.
Приправи: 4 лаврові листи, 8 горошин перцю, 2 зубки часнику, 10 г кропу.
Залий помідори кип’ятком на 5 хвилин, злий, додай приправи, залий маринадом. Стерилізуй 15-18 хвилин (1 л банки). Порада: додай 0.5 ч. л. коріандру – аромат неймовірний! Переверни банки, вкутай до охолодження.
Для 4 літрових банок у власному соку:
3 кг помідорів (для начинки), 1.5 кг помідорів (для соку).
3 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру, 50 мл оцту 9%.
Перемели 1.5 кг помідорів у пюре, вари 10 хвилин, додай сіль, цукор, оцет. Залий цілі помідори соком, стерилізуй 15-18 хвилин (1 л). Порада: обери соковиті помідори для соку – смак буде насиченіший. Зберігай при 5-15°C – до 12 місяців.
Як стерилізувати банку?:
Читайте також: Болгарський перець в томатному соусі: як приготувати
Як стерилізувати банки з помідорами
Щоб помідори не тріскалися:
Проколи шкірку зубочисткою біля плодоніжки – 2-3 рази.
Заливай маринад гарячим (80°C), але не кип’ятком.
Стерилізуй 15 хвилин (1 л) – довше псує текстуру.
Порада: бери щільні помідори (сливки) – вони краще тримають форму. Мий банки содою – чистота гарантує збереження. Якщо помідори потріскались – їж першими, не зберігай.
Помідори з сиром і часником:
Скільки хвилин стерилізувати помідори при швидкому способі заготівлі на зиму
Швидкий спосіб:
Помий 3 кг помідорів, поклади в стерильні банки (1 л).
Залий кип’ятком на 5 хвилин, злий.
Маринад: 2 л води, 4 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру, 80 мл оцту – кип’яти 2 хвилини.
Залий, стерилізуй 10-12 хвилин (1 л).
Порада: закатай одразу, переверни – банки стоять до року. Додай 1 лист вишні – смак буде яскравіший.
Стерилізовані помідори – це радість у банці! Соковиті, ароматні, із літнім смаком – вони зроблять зиму смачною.
