Пісний стіл не обов’язково має бути обмеженим або прісним. Насправді, багато ситних і дуже смачних страв належать до пісної кухні. Щоб уникнути почуття голоду та забезпечити себе енергією, варто зосередитися на крупах, грибах та коренеплодах. Ми підібрали три рецепти, які не вимагатимуть від вас великих витрат часу.
Читайте також: Ідеальна закуска: як маринувати скумбрію шматочками швидко і смачно
Рецепт 1. Пісний плов із грибами та морквою (Ситно та економно)
Цей плов готується на воді, але завдяки грибам він виходить насиченим, ароматним і дуже ситним. Чудова заміна класичному варіанту.
складність: низька
час приготування: 45 хвилин
інгредієнти (на 4 порції):
Інгредієнт Кількість Примітки
Рис (довгозернистий) 1.5 склянки
Гриби (печериці або гливи) 300 г Свіжі або заморожені
Морква 2 шт. Велика
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Олія (для смаження) 4 ст. л.
Спеції 1 ч. л. Куркума, зіра (кумін), паприка
Вода/Бульйон 3 склянки Окріп
Сіль, перець, часник За смаком (2 зубчики)
приготування:
1. Підготовка рису. Рис потрібно добре промити під проточною водою доти, доки вода не стане прозорою. Це важливо, щоб плов був розсипчастим.
2. Овочі та гриби. Моркву наріжте брусочками, цибулю — півкільцями. Гриби наріжте крупно.
3. Засмажка (Зирвак). У глибоку пательню або казан налийте олію. Спершу обсмажте цибулю, потім додайте моркву. Через 5 хвилин додайте гриби. Смажте до випаровування рідини.
4. Спеції. Додайте спеції, сіль, перець та цілі зубчики часнику. Прогрійте 1 хвилину, щоб розкрився аромат.
5. Фінал. Викладіть зверху підготовлений рис, розрівняйте. Акуратно влийте окріп так, щоб він покривав рис приблизно на 1 см. Накрийте кришкою і зменште вогонь до мінімуму. Варіть 25-30 хвилин. Не перемішуйте!
6. Дайте настоятися. Коли вся вода вбереться, вимкніть вогонь і залиште плов під кришкою ще на 15 хвилин. Тільки потім перемішайте.
Рецепт 2. Класичний вінегрет із квашеною капустою (Доступно та вітамінно)
Вінегрет — це справжній чемпіон пісного меню. Його інгредієнти неймовірно дешеві та доступні у будь-яку пору року, а квашена капуста додає необхідної кислинки та вітамінів.
складність: середня (потрібно відварити)
час приготування: 20 хвилин (без часу на варіння)
інгредієнти (на 4 порції):
Інгредієнт Кількість Примітки
Картопля 3-4 шт. Варена, в “мундирі”
Буряк 2 шт. Варений
Морква 1 шт. Варена
Квасоля (консервована) 1 банка (400 г) Злити рідину
Квашена капуста 150 г Відтиснути зайву рідину
Огірки мариновані 2-3 шт. Невеликі
Олія (соняшникова або оливкова) 3 ст. л.
Сіль, перець За смаком
приготування:
1. Підготовка коренеплодів. Заздалегідь відваріть картоплю, буряк та моркву в мундирі. Дайте їм повністю охолонути. Очистіть від шкірки.
2. Нарізка. Усі варені овочі, а також мариновані огірки, наріжте невеликими акуратними кубиками.
3. Змішування. У велику миску додайте нарізані овочі, квашену капусту та консервовану квасолю (без рідини).
4. Секрет буряка. Щоб вінегрет не “зафарбувався” повністю в буряковий колір, спочатку змішайте буряк окремо з однією ложкою олії.
5. Заправка. Додайте решту олії, сіль та перець. Все ретельно, але обережно перемішайте.
6. Фінал. Дайте салату настоятися 15-20 хвилин, щоб смаки поєдналися. Це дуже ситний, вітамінний і по-справжньому зимовий пісний салат.
Читайте також: Варення з яблук дольками: мистецтво зберегти форму та смак
Рецепт 3. Паста з часниковим соусом та волоськими горіхами (Швидко та поживно)
Цей рецепт — ідеальне рішення, коли потрібно швидко приготувати щось ситне. Паста, приготована без вершкового масла, отримує ситність та поживність завдяки волоським горіхам.
складність: низька
час приготування: 15 хвилин
інгредієнти (на 2 порції):
Інгредієнт Кількість Примітки
Паста (спагеті, макарони) 200 г
Волоські горіхи 50 г Або арахіс, кеш’ю
Олія оливкова (холодного віджиму) 5 ст. л.
Часник 3-4 зубчики
Свіжа зелень (петрушка) Великий пучок
Сіль, чорний перець За смаком
приготування:
1. Варіння пасти. Відваріть пасту в підсоленій воді до стану аль денте (як вказано на упаковці). Злийте воду, але обов’язково залиште півсклянки рідини, в якій варилася паста.
2. Горіхова основа. Волоські горіхи злегка підсмажте на сухій пательні, щоб посилити їхній аромат.
3. Соус. У блендер або кухонний комбайн покладіть горіхи, часник, зелень, сіль, перець та оливкову олію. Перебийте до стану густого соусу або пасти. Якщо маса виходить дуже сухою, додайте ложку олії.
4. Фінал. Викладіть готову пасту назад у пательню, додайте соус. Влийте кілька ложок води, в якій варилася паста. Швидко прогрійте, постійно перемішуючи, щоб соус рівномірно покрив макарони.
5. Подача. Подавати одразу ж, прикрасивши подрібненими горіхами. Цей соус настільки ситний, що його вистачить, щоб добре наїстися навіть невеликою порцією.
