В’ялені помідори – це як шматочок літа, що гріє взимку. Моя тітка Галина з Полтави, яка сушить їх ще з мого дитинства, коли я намагався поцупити томати з її кухні, каже, що з орегано вони пахнуть Італією. Як зробити в’ялені помідори в духовці, щоб були смачні й корисні? Розбираємо рецепти, фішки, як їсти, чому вони круті й чим відрізняються від сушарки.
Читай також: Помідори половинками з цибулею та олією: рецепт
Як сушити томати в духовці
Бери 1 кг помідорів – сливки чи черрі, щільні, як «Чумак». Мій сусід із Черкас миє їх, ріже навпіл, вичищає насіння ложкою. Викладай на деко з пергаментом, посип чайною ложкою солі, пів ложки цукру, збризни оливковою олією. Суши при 70°C 7-8 годин, тримай дверцята духовки трішки прочиненими – для вивітрювання вологи. Перевіряй: томати мають бути м’якими, не чипсами. Калорійність – 60 ккал/100 г.
В’ялені помідори.:
В’ялені помідори в духовці з конвекцією
Конвекція – це як чарівник на кухні. Моя кума з Винниці сушить 1 кг помідорів при 60°C із конвекцією – готові за 5-6 годин. Без конвекції – 70°C і 7-8 годин. Поріж томати навпіл, посип сіллю, орегано, збризни олією. Викладай шкіркою вниз. Щоб не пересохли, постав миску з водою в духовку. Калорійність – 60 ккал/100 г. Виходить пружна смакота, як із магазину.
Для чого сушать помідори і яка користь
В’ялені томати – це смак і здоров’я в одному. У 100 г – 15 мг вітаміну С, 2 г клітковини, 300 мг калію. Мій дядько з Житомира хрумає їх для серця – калій тримає тиск у нормі. Лікопін (10 мг/100 г) бореться зі старінням, а клітковина налагоджує травлення. Взимку це заміна свіжим помідорам – додавай у страви й не втрачай смаку. Калорійність – 60-80 ккал/100 г, ідеально для дієти.
Ці томати – як кулінарний джокер. Моя подруга з Одеси додає 50 г у пасту – смак, як у ресторані. У салат із руколою чи фетою – 30 г на порцію. На піцу – 5-6 шматочків для пікантності. Мій кум із Чернігівщини робить соус: 100 г томатів, 2 ложки олії, базилік – збити блендером 2 хвилини. Споживай із м’ясом, сиром чи хлібом – це як телепорт до Італії.
Приправа із сушених помідорів:
В’ялені помідори в сушарці чи в духовці без олії
У сушарці томати (1 кг) готуються при 60°C за 5-6 годин. Моя тітка Галина сушить без олії: посипає сіллю, орегано – і в духовку на 8 годин. Калорійність – 50 ккал/100 г, для тих, хто на дієті. Сушарка дає рівний результат, але духовка є в кожного. Зберігай у банці з олією чи заморожуй –смак до року, як літній.
В’ялені помідори – це кайф на кухні! Суши в духовці, додавай у пасту чи салат – і насолоджуйся смаком літа цілий рік!
