Курячий суп – це класика, яка зігріває в холодну пору і відновлює сили після напруженого дня. Ця страва проста в приготуванні, але з маленькими хитрощами стане справжнім шедевром. Головне – свіжі продукти і правильний баланс смаків. У цій статті розберемо базові кроки, щоб ваш суп вийшов насиченим і ароматним, без зайвої витрати часу.
Читайте також: Пельмені з рибою: класичні рецепти
Яку частину курки брати на суп?
Вибір частини курки впливає на насиченість бульйону і текстуру м’яса. Найкраще підходять кісткові шматки, бо вони дають глибокий смак. Наприклад, стегна або гомілки – вони жирніші, тому бульйон виходить золотистим і ароматним. Якщо хочете легший варіант, візьміть грудку, але додайте кістки для навару. Ціла курка ідеальна для великої каструлі, бо поєднує біле і темне м’ясо. Уникайте тільки філе без кісток – суп буде прісним. На 3-літрову каструлю вистачить 500-700 г курки. Якщо курка домашня, бульйон вийде ще смачнішим, але й магазинна бройлерна підійде, якщо свіжа.
Скільки вариться курячий суп?
Час варіння залежить від типу курки і бажаного результату. Для бройлера вистачить хвилин 40-60: спочатку доводимо до кипіння, знімаємо піну, потім варимо на малому вогні. Домашня курка потребує 1,5-2 годин. Якщо додаєте овочі, кидайте їх за 20-30 хвилин до кінця. Локшина чи крупи – за 10-15 хвилин. Загалом, від початку до подачі – близько години для простого рецепту. Не переварюйте, бо м’ясо стане жорстким. Якщо поспішаєте, використовуйте скороварку – скоротить час удвічі.
Що додати у курячий суп?
Щоб суп не був нудним, додайте овочі та спеції. Базовий набір: морква, цибуля, картопля – наріжте кубиками для рівномірного приготування. Морква дає солодкість, цибуля – аромат. Для смаку киньте лавровий лист, перець горошком, часник. Зелень – петрушка чи кріп – додається в кінці, щоб не втратила свіжість. Якщо любите густоту, додайте рис чи вермішель. Експериментуйте з коренеплодами: селера чи пастернак для глибокого аромату. Сіль – за смаком, але краще недосолити і досолити в тарілці. Уникайте надто багатьох інгредієнтів, щоб не заглушити курячий смак.
Курячий суп з локшиною
Цей варіант – улюбленець багатьох родин, бо нагадує дитинство. Почніть з варіння бульйону: 500 г курки, 2 л води, цибулина і морква. Через 40 хвилин додайте картоплі 200 г, нарізаної соломкою. За 10 хвилин – 100 г вермішелі або домашньої локшини. Не перемішуйте часто, щоб локшина не злиплася. В кінці – зелень і трохи вершкового масла для насиченості. Подавайте гарячим з хлібом. Якщо локшина магазинна, обирайте тонку – вона вариться швидше. Для дієтичного варіанту використовуйте цільнозернову.
Курячий суп з кльоцками
Кльоцки роблять суп ситним і оригінальним. Спочатку зваріть бульйон з 600 г курки, овочами і спеціями – близько 50 хвилин. Для кльоцок змішайте 1 яйце, 100 г борошна, трохи молока – тісто має бути як густа сметана. Ложкою кидайте в киплячий бульйон за 10 хвилин до кінця. Вони спливуть, коли готові. Додайте картоплю і моркву для об’єму. Якщо тісто не тримається, додайте більше борошна. Цей суп добре зберігається в холодильнику – кльоцки не розмокають. Ідеально для холодних днів, коли хочеться чогось теплого і поживного.
Курячий суп з плавленим сиром
Для кремової текстури додайте плавлений сир – суп стане ніжним і вершковим. Варимо бульйон з куркою 40 хвилин, додаємо 300 г картоплі і моркву. За 5 хвилин до готовності – 200 г сиру, натертого або нарізаного. Помішуйте, щоб розплавився рівномірно. Можна додати трохи молока для густоти. Уникайте кип’ятіння після сиру – інакше згорнеться. Цей варіант люблять діти за м’який смак. Обирайте сир без добавок, щоб не змінив колір бульйону. Подавайте з грінками – хрусткість доповнить кремовість.
Читайте також: Лазанья: як приготувати, класичні рецепти
Курячий суп з сочевицею
Сочевиця додає білка і робить суп корисним для здоров’я. Використовуйте червону сочевицю – вона розварюється швидше. Зваріть бульйон з 500 г курки, додайте 150 г сочевиці, промитої. Варити 30-40 хвилин, бо сочевиця готується довше за овочі. Киньте моркву, цибулю і томати для кислинки. Спеції: куркума чи паприка для кольору. Якщо сочевиця зелена, замочіть на годину. Цей суп – варіант для вегетаріанців, якщо замінити курку овочами, але з м’ясом він ситніший. Багатий на клітковину, допомагає з травленням.
Курячий суп – універсальна страва, яку можна адаптувати під сезон чи настрій. Головне – свіжі інгредієнти і увага до деталей. Спробуйте різні варіанти, і знайдете свій улюблений.
