Коли ми беремо з полиці коробку соку, то зазвичай дивимося на соковиті фрукти на упаковці, знайомий бренд або обіцянку «100% натуральності». Але барвиста пачка легко вводить в оману. Всередині нерідко виявляється звичайний нектар або напій, де фруктового соку — крапля, зате цукрового сиропу — з надлишком.
З 26 липня 2026 року правила гри змінюються. В Україні починають діяти нові вимоги до складу сокової продукції. Головне завдання цих нововведень — підтягнути наші стандарти до європейських норм, прибрати хитрі маркетингові трюки й зробити етикетку чесною. Тепер ми з першого погляду бачитимемо, за що саме платимо в магазині.
Розшифровка за новою класифікацією: що саме налито в коробці чи пляшці
Законодавство чітко розмежовує термінологію. Виробники більше не зможуть називати «соком» продукти з добавками або низьким вмістом фруктової маси.
- Сік прямого віджиму: Його роблять зі свіжих або просто охолоджених фруктів та овочів — їх одразу віджимають і коротко пастеризують, щоб зберегти смак і користь. Ніякої складної хімії чи випаровування води. Саме такий сік вважають найціннішим та найкориснішим для здоров’я.
- Відновлений сік (із концентрату): Продукт, виготовлений із концентрованого соку шляхом повернення випаруваної питної води. Вміст сухої речовини та смакові якості в ньому мають повністю відповідати параметрам соку прямого віджиму.
- Концентрований та сухий сік: Напівфабрикати для промислової переробки, з яких видалено значну частину природної води.
- Нектар: Продукт, у якому частка фруктового соку або пюре становить від 25% до 50% (залежно від виду фрукта). Решту об’єму складають питна вода, цукор або мед і лимонна кислота.
- Соковмісний напій: Продукт із найменшою часткою фруктової сировини (зазвичай від 10% до 20%), де основу складають вода, ароматизатори та підсолоджувачі.
Чотири ключові зміни, які кожен помітить на етикетці
Новий регламент висуває суворі вимоги до рецептур та інформації на упаковці.
- Повна заборона доданого цукру в 100% соках. У класичні соки (як прямого віджиму, так і відновлені) заборонено додавати цукор, цукрові сиропи чи патоку. Якщо продукт називається «соком», у ньому має бути лише природна солодкість самого фрукта.
- Обов’язкове уточнення про природні цукри. Щоб не вводити споживача в оману, на упаковках соків з’явиться маркування: «Містить цукри природного походження».
- Поява нової категорії зі зниженим вмістом цукру. Дозволено випускати соки, з яких за допомогою спеціальних технологій (наприклад, мембранної фільтрації або бродіння) видалено мінімум 30% природного цукру, зберігши при цьому вітамінний та мінеральний склад.
- Спеціальний статус для томатного соку. Попри те, що томат є овочевою культурою, у вимогах його класифікацію урівняли з фруктовими соками. При цьому в томатний сік дозволено додавати сіль, спеції, прянощі та ароматичні зелені культури.
Шпаргалка для покупця: як прочитати склад за 5 секунд
Щоб швидко оцінити якість продукту на полиці супермаркету, звертайте увагу на три основні пункти:
- Назва на лицьовій стороні: Шукайте слово «Сік» без дописок «напій» чи «нектар».
- Частка фруктової частини: На нектарах та соковмісних напоях виробник зобов’язаний чітко вказувати відсоток сировини (наприклад, «Мінімальна частка фруктової м’якоті — 30%»).
- Склад на звороті: У 100% соку в складі має бути вказаний лише сік (або концентрований сік і вода). Якщо серед інгредієнтів є цукровий сироп, лимонна кислота чи ароматизатори — це нектар або напій.
Читайте також: Як обрати якісне борошно
Що нові стандарти змінюють для агросектору та переробників
Адаптація українських правил під європейські стандарти — це пряма вигода для наших садівників, ягідників та переробних заводів.
Українська сировина завжди мала попит за кордоном. Наш яблучний чи ягідний концентрат цінують у Європі за багатий смак і високу природну цукристість, яку дають наші ґрунти та сонце. Коли вимоги до маркування та якості стають такими ж, як у ЄС, проходити сертифікацію для експорту стає значно простіше. До того ж, коли з внутрішнього ринку витісняють підробки та маніпуляції з етикетками, у виграші залишаються саме чесні виробники — ті, хто витрачається на якісну сировину й сучасне обладнання.
Нагадуємо для фахівців галузі:
Усі практичні моменти — від вирощування якісної сировини до налаштування ліній переробки під нові регламенти — фахівці обговорюватимуть вже цієї осені.
З 16 по 18 вересня 2026 року у Рівному (готель Optima Collection Бергшлосс, вул. Петра Могили, 14) пройде 49-а Міжнародна науково-практична конференція «AgroBerry&Veg 2026: ягідно-овочевий бізнес та переробка». На одному майданчику зберуться фермери, керівники переробних заводів, науковці та постачальники обладнання, щоб розібрати реальні кейси, технології та подальший розвиток ринку.
Підсумок
Нові вимоги до складу та маркування соків роблять наш вибір у магазинах свідомим і прозорим: ми чітко бачимо, за що платимо — за 100% вітамінний сік чи за солодкий напій. Водночас для українського агробізнесу це чіткий сигнал розширювати переробку та впевнено виходити на європейські ринки за єдиними, зрозумілими правилами.
