Готуйте гострі баклажани з приправою до шашлика на зиму за простим рецептом. Покрокові кроки, спеції, маринад, зберігання та поради для насиченого смаку м’ясних страв.
Читайте також:Мариновані баклажани з морквою і часником: рецепт на зиму
Як приготувати гострі баклажани на зиму з приправою до шашлика: покроковий рецепт
Візьміть 3 кг баклажанів, наріжте кружечками товщиною 1 см. Посоліть (2 ст. л.), залиште на 30 хвилин, промийте від гіркоти. Обсмажте на 150 мл олії по 3 хвилини з кожного боку до рум’яності. Подрібніть 4 зубчики часнику. Викладіть шари баклажанів у стерилізовані банки, посипаючи часником і приправою до шашлика (2 ст. л. на кг). Для маринаду: 500 мл води, 100 мл оцту 9%, 1 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру – кип’ятіть 3 хвилини. Залийте гарячим, закатайте, переверніть банки, укутайте до охолодження.
Ідеальні спеції для гострих баклажанів з приправою до шашлика на зиму
Приправа до шашлика – базова, 2 ст. л. на 3 кг, з паприкою, коріандром і чилі для гостроти. Додайте 1 ч. л. кумина для аромату. Часник – 4 зубчики, свіжий. Уникайте кропу – заглушає смак. Перець чорний – 5 горошин, гвоздика – 2 бутони. Спеції кип’ятіть 2 хвилини в маринаді, щоб розкрилися. Якщо любите ніжніший смак, зменште чилі до 0,5 ч. л.
Мариновані баклажани з приправою до шашлику:
Як зберігати мариновані баклажани з приправою до шашлика на зиму
Банки тримайте в коморі при 5-15°C – термін до 8 місяців. Перевіряйте кришки щомісяця: здуття – викидайте. Відкриту банку тримайте до 5 днів у холодильнику. Якщо маринад мутний, додайте більше оцту наступного разу – 120 мл на літр. Зберігайте в темряві – сонце псує колір. Олія зверху запобігає цвілі.
Читайте також :Баклажани з морквою по-корейськи на зиму: рецепт
Поради для приготування гострих баклажанів з приправою до шашлика без стерилізації
Смажте баклажани порціями, щоб не вбирали зайву олію. Банки мийте содою, не стерилізуйте – оцет захищає. Укладіть щільно, залийте маринадом до краю. Охолоджуйте повільно під ковдрою для вакуумування. Для літрових банок використовуйте 1,5 рази більше маринаду. Використовуйте рафіновану олію, щоб уникнути гіркоти. Із 3 кг виходить 3 літри закуски.
Чому баклажани з приправою до шашлика на зиму — ідеальний гарнір для м’ясних страв
Ця заготовка – універсальний гарнір: додає пікантності до шашлика чи стейків, з калорійністю 50 ккал на 100 г. Приправа робить смак насиченим, часник – ароматним. Багаті на антиоксиданти, корисно для травлення. Половинки зручні для порціонування. З 3 кг – 3 літри гострої закуски, економно і смачно для м’ясних страв.
