Уявіть: мороз за вікном, а ти відкриваєш банку, де кабачки хрустять, як свіжі, а кріп із часником додають пікантний аромат, ніби щойно з городу. Ця закуска — як літній спалах, ідеальна до картоплі, м’яса чи просто на хліб. Цей смаколик просто готувати! А ще він – ароматний, пікантний і дуже смачний! Тому вже багато років кабачки з кропом і часником на зиму готують у багатьох родинах. Причому так, аби вистачило на цілу зиму! Отож, готуйте і – нехай ця смакота стане улюбленою у вашій родині!
Ніжинський салат на зиму: рецепт
Кабачки з часником на зиму: інгредієнти на 3–4 банки по 0,5 л
- Кабачки (молоді, з ніжною шкіркою) — 2 кг.
- Кріп (свіжий) — 1 пучок (50–70 г).
- Часник — 8–10 зубчиків (2–3 на банку).
- Вода — 1 л (для маринаду).
- Оцет 9% — 100 мл.
- Сіль — 1,5 ст. л. з гіркою.
- Цукор — 100 г.
- Перець чорний горошком — 8–10 шт.
- Лавровий лист — 2–3 шт.
Як приготувати кабачки з кропом і часником
Готуємо овочі
Помий кабачки, зріж кінці, поріж кружальцями або кубиками по 1–2 см — шкірку не знімай, вона дає хруст. Якщо кабачки старі, видали насіння й шкірку — інакше будуть жорсткими. Замочи в холодній воді на 30 хвилин для хрусткості. Кріп порубай грубо, часник очисти й поріж пластинками.
- Порада: Бери молоді кабачки (20–25 см) — вони ніжніші й хрусткіші.
Готуємо маринад
Закип’яти 1 л води, додай сіль, цукор, перець горошком і лавровий лист. Вари 3–5 хвилин, влий оцет наприкінці й зніми з вогню.
Закладаємо в банки
У стерилізовані банки (прокип’яти 5 хвилин) поклади на дно 1–2 гілочки кропу, 2–3 пластинки часнику й 2–3 горошини перцю. Щільно наповни банки кабачками, зверху додай ще кріп. Залий гарячим маринадом, залишивши 1 см до краю.
- Порада: На базарах бери свіжий кріп із грядки — аромат гудітиме сильніше.
Закатка в банки
Закрути банки стерилізованими кришками (прокип’яти 5 хвилин), переверни, накрий ковдрою на ніч. Стерилізація не потрібна, якщо банки чисті. Зберігай у коморі — тримається до 10 місяців.
Запечені кабачки з фаршем:
Як використовувати кабачки з кропом і часником
Додай 2–3 ст. л. до картоплі, м’яса чи салатів. Для закуски змішай із оливковою олією — смак гудітиме, як на ярмарку!
Що може піти не так?
- Кабачки м’які — не вимочували. Замочи в холодній воді 30 хвилин.
- Прісний смак — мало солі чи часнику. Пробуй маринад перед заливкою.
- Банки рвонули — не стерилізували кришки. Кип’яти їх 5 хвилин.
Кабачки по корейськи:
Висновок
Кабачки з кропом і часником — це як пікантний спалах у банці, що хрустить і тішить. З 2 кг кабачків вийде 3–4 банки смакоти за годину. Спробуй цей рецепт, і твої застілля гудітимуть смаком — хрусткі, ароматні й із ноткою городу!
