Цей смаколик вже давно став улюбленим на наших столах. Відтак готують його по дві-три порції відразу! Щоб вистачило на всю зиму. Отож, пропонруємо простий рецепт, як пригогтувати кабачки з сухоб гірчицею на зиму!
Уявіть: зима, мороз, а ти відкриваєш банку, де кабачки хрустять, як свіжі, із пікантним гірчичним ароматом, ніби щойно з городу. Ця закуска — як смаковий вибух, ідеальна до картоплі, м’яса чи просто на хліб.
Кабачки з французькою гірчицею в зернах на зиму
Кабачки з сухою гірчицею: інгредієнти на 3–4 банки по 0,5 л
- Кабачки (молоді, з ніжною шкіркою) — 2 кг.
- Вода — 1 л (для маринаду).
- Оцет 9% — 100 мл.
- Сіль — 1,5 ст. л. з гіркою.
- Цукор — 100 г.
- Гірчиця суха (порошок) — 1 ст. л.
- Перець чорний горошком — 8–10 шт.
- Лавровий лист — 2–3 шт.
- Часник — 2 зубчики на банку (за бажанням).
- Кріп (сушений або насіння) — 1 ч. л. на банку (за бажанням).
Як приготувати кабачки з сухою гірчицею
Готуємо кабачки
Помий кабачки, зріж кінці, поріж кружальцями або кубиками по 1–2 см — шкірку не знімай, вона дає хруст. Якщо кабачки старі, видали насіння й шкірку — інакше будуть жорсткими. Замочи в холодній воді на 30 хвилин для хрусткості.
- Порада: Бери молоді кабачки (20–25 см) — вони ніжніші й хрусткіші.
Варення з агрусу з цілими ягодами: рецепт
Готуємо маринад
Закип’яти 1 л води, додай сіль, цукор, суху гірчицю, перець горошком і лавровий лист. Вари 3–5 хвилин, влий оцет наприкінці й зніми з вогню.
Закладаємо в банки
У стерилізовані банки (прокип’яти 5 хвилин) поклади на дно кріп, часник і 2–3 горошини перцю. Щільно наповни банки кабачками, залий гарячим маринадом, залишивши 1 см до краю.
- Порада: На базарах бери дрібні кабачки — вони хрусткіші й гарно виглядають у банці.
Закатка в банки
Закрути банки стерилізованими кришками (прокип’яти 5 хвилин), переверни, накрий ковдрою на ніч. Стерилізація не потрібна, якщо банки й кришки чисті. Зберігай у коморі — тримається до 10 місяців.
Як готувати сушені кабачки?
Як використовувати кабачки з гірчицею
Додай 2–3 ст. л. до картоплі, м’яса чи салатів. Для закуски змішай із оливковою олією та зеленню — смак гудітиме!
- Порада: Ця закуска — топ для швидких обідів, лише 30 ккал на 100 г.
Кабачки з часником по українськи на зиму
Що може піти не так?
- Кабачки м’які — не вимочували. Замочи в холодній воді 30 хвилин.
- Прісний смак — мало гірчиці чи солі. Пробуй маринад перед заливкою.
- Банки рвонули — не стерилізували кришки. Кип’яти їх 5 хвилин.
Висновок
Кабачки з сухою гірчицею — це як пікантний спалах у банці, що хрустить і тішить. З 2 кг кабачків вийде 3–4 банки смакоти за годину. Спробуй цей рецепт, і твої застілля гудітимуть смаком — хрусткі, ароматні й із ноткою городу!
