М’ятний лікер – це мій спосіб зберегти літній аромат на холодну пору, коли свіжа м’ята недоступна. Він виходить освіжаючим, з легкою гіркуватістю, ідеально для коктейлів чи просто з льодом. Головне – обрати свіжу м’яту перцевої сорту і дати настоятися в темному місці, щоб смак розкрився. У цій статті розкажу про базовий рецепт на 1 л готового лікеру, який тримається до року, плюс адаптації для тих, хто хоче м’якший варіант.
Інгредієнти для рецепту (на 1 л лікеру)
- 100 г свіжого листя м’яти (перцевої, без стебел);
- 500 мл горілки (40% міцності, якісної);
- 200 г цукру (білий, для прозорості);
- 200 мл води (фільтрованої);
- 1 лимон (сік, опціонально для кислинки).
Ці пропорції дають лікер міцністю близько 30%, солодкий, але не нудотний – якщо м’ята гірка, цукор збільште до 250 г.
Желе з порічок на зиму: рецепт
Як приготувати лікер з м’яти
Підготуйте скляну банку або пляшку: помийте з содою, обдайте окропом, дайте висохнути.
- Вимийте м’яту, обсушіть на рушнику, злегка помніть руками – це посилить аромат. Покладіть у банку.
- Зваріть сироп: у каструлі розчиніть цукор у воді, доведіть до кипіння, варіть 5 хвилин на слабкому вогні. Охолодіть до кімнатної температури.
- Залийте м’яту горілкою, додайте сироп і сік лимона, якщо використовуєте. Закрийте кришкою, струсіть.
- Поставте в темне прохолодне місце на 2-3 тижні, струшуючи раз на день – колір стане зеленим, смак насиченим.
- Процідіть через марлю або сито, розлийте по стерильним пляшках. Закупорте і тримайте в коморі.
Зберігайте до 12 місяців. Якщо лікер каламутний, процідіть вдруге через кавовий фільтр.
Борщова заправка на зиму: рецепт з буряком і овочами
Цікаві факти про м’яту:
Варіанти рецепту та практичні поради
Для міцнішого варіанту: використовуйте спирт 96% (розведіть до 500 мл), але настоюйте тільки 10 днів, бо інакше гірчитиме.
Без алкоголю: зваріть сироп з 300 г цукру і 300 мл води, додайте м’яту, проваріть 10 хвилин, процідіть – вийде сироп для напоїв, тримайте в холодильнику до 3 місяців.
Поради з практики: м’яту збирайте в суху погоду, до цвітіння – тоді ефірні олії максимальні. Якщо колір блідий, додайте щіпку харчового барвника, але краще натурально. Для аромату вкиньте гілочку меліси. Цей рецепт базується на класичному, де співвідношення м’яти до алкоголю 1:5 дає баланс без перегріву.
