Білі гриби, підберезники чи печериці в банках – це як шматочок осені на тарілці. Хрумтять, пахнуть спеціями, ідеально до картоплі чи м’яса. Уявіть: відкриваєте баночку, а там – лісовий аромат, як у бабусі на кухні! Готувати – легко та просто, якщо знати секрети.
Читайте також:Баклажани на зиму гострі з приправою до шашлика: рецепт
Як замаринувати гриби на зиму в банках.
Візьиіть 700 г свіжих грибів (білі, підберезники чи печериці). Почистіть від бруду, промийте холодною водою. Дрібні залиште цілими, великі поріжте на 2-3 частини. Бланшуйте у киплячій воді з 1 ч. л. солі 5 хвилин, відкиньте на друшляк, охолодіть в холодній воді – збережеться хрусткість. У стерилізовану банку викладіть гриби, додайте 2 зубчики часнику (пластинками), 1 гілочку кропу, 3 горошини перцю, 1 лавровий лист. Маринад: 500 мл води, 1 ст. л. солі (кам’яної), 1.5 ст. л. цукру, 50 мл оцту 9%. Кип’ятіть 3 хвилини, залийте гарячим. Стерилізуйте 10 хвилин, закатайте. Переверніть, укутайте до охолодження. Через 10-14 днів – готово до споживання!
Інгредієнти для маринованих грибів на зиму в банках
Гриби – 700 г, свіжі, без темних плям (білі чи печериці ). Сіль – кам’яна, 1 ст. л., йодована псує смак. Цукор – 1.5 ст. л., для балансу. Оцет 9% – 50 мл, можна яблучний для ніжності. Спеції: 3 горошини чорного перцю, 1 гвоздика, 1 лавровий лист. Для аромату – 0.5 ч. л. коріандру або гілка петрушки. Якщо любите гостріше, додайте 0.5 см стручка чилі.
Мариновані гриби:
Поради щодо приготування маринованих грибів на зиму в банках
Обирайте дрібні гриби – до 5 см, вони хрусткіші. Чистіть щіткою, помийте перед бланшуванням . Бланшуй 5 хвилин – не довше щоб не розм’якли гриби. Банки стерилізуйте 10 хвилин, кришки прокип’ятіть 5 хвилин. Додайте 1 ч. л. гірчичного насіння – гриби будуть пружніші. Заливайте маринад гарячим, але не киплячим – збережеться смак. Якщо хочете ніжніший смак, беріть яблучний оцет – 40 мл.
Як зберігати мариновані гриби на зиму в банках для тривалого зберігання
Тримайте банки в холоді, 5-15°C. Відкриту банку зберігайте в холодильнику до тижня. Якщо маринад помутнів чи пахне кислим-викидайте, не ризикуйте
Читайте також:Кабачкова ікра з томатною пастою на зиму: рецепт
Як замаринувати гриби в домашніх умовах на зиму: секрети смачного маринаду
Щоб гриби хрумтіли, не переварюйте – 5 хвилин бланшування достатньо. Додайте 1 лист вишні чи смородини –посилиться аромат. Часник ріжте пластинками – товчений забиває смак. Спробуйте 0.5 ч. л. кунжуту для горіхової нотки. Стерилізуйте 10 хвилин – довше не треба. Подавайте до м’яса, картоплі чи як закуску – гості будуть захваті! Приготуйте 1 банку для проби – підберете свій смак.
Мариновані гриби – це лісова радість у банці. Хрусткі, пряні, з ароматом спецій – вони стануть хітом вашого столу.
