Морква – це овоч, який є в кожному домі, але мало хто знає, як зробити з нього справжні смаколики. Від хрустких салатів до ніжних котлет чи пікантних закусок – морква здивує вас універсальністю. Дізнайтесь, як морква допомагає здоров’ю, чому вона потрібна кишківнику та як приготувати її так, щоб усі просили добавки.
Морква – коренеплід, який додає стравам яскравості й хрусту. Для легкого салату: натріть пару морквин, змішайте з яблуком, заправте медом і олією – готово за 10 хвилин. Корейська морква: 500 г овоча, трохи оцту, спецій, часнику – настоюйте годину. Котлети: терта морква, яйця, манка – смажте до золотої скоринки. Закуска: варена морква з часником і сметаною – ідеально до обіду. Усе готується швидко, коштує недорого, а смак – на всі сто.
Читайте також: Галета: рецепти відкритих пирогів з фруктами та ягодами
Морква чим корисна
Морква – це не просто смачно, а й корисно. У 100 г – купа бета-каротину, який в організмі стає вітаміном А: одна морквина (150 г) дає 200% денної норми. Це добре для очей, шкіри, імунітету. Клітковина (2,8 г на 100 г) допомагає травленню, знижує рівень холестерину. Калій (320 мг) тримає серце в тонусі, а антиоксиданти, як лютеїн, захищають від старіння клітин. Калорій – лише 41 ккал на 100 г, тому морква – друг тих, хто слідкує за вагою.
Як морква впливає на кишківник?
Морква – справжній помічник для кишківника. У ній є два типи клітковини: розчинна (пектин) і нерозчинна. Пектин (1 г на 100 г) годує хороші бактерії, роблячи мікрофлору міцнішою. Якщо з’їдати 200 г моркви на день, запальні процеси в кишках зменшуються на 10-15%. Сира морква активніша, але в великих кількостях (понад 400 г) може викликати здуття. Варена – м’якша, підходить для тих, у кого шлунок чутливий. Для балансу додавайте до раціону буряк чи гарбуз – так ефект буде ще кращим.
Як найкорисніше їсти моркву?
Щоб морква віддала всі свої вітаміни, їжте її сирою або тушкованою. Бета-каротин краще засвоюється з жирами: додайте до 100 г моркви ложечку оливкової олії чи сметани – це підвищує поглинання на 50%. Сира морква хрустка, але жуйте її добре, щоб не дратувати шлунок. Якщо тушкувати 10 хвилин чи варити 15, вона легша для травлення, але втрачає до 20% вітаміну С. Сік – швидкий варіант, але в ньому немає клітковини, тому не пийте більше 200 мл на день. Смажити не варто – калорії зростають, а користь падає. Найкраще: 100 г сирої чи тушкованої моркви 3-4 рази на тиждень із ложкою йогурту чи горіхами.
Святкові страви з моркви
Морква на святковому столі – це яскраво, смачно й не б’є по кишені. Спробуйте закуску: 3 варені морквини (400 г), 80 г твердого сиру, зубчик часнику, 2 ст.л. майонезу – натріть усе, змішайте, подавайте в маленьких тарталетках або на крекерах. Готується за 20 хвилин. Морквяний рулет: 500 г тертої моркви, 3 яйця, 50 г борошна, 150 г вершкового сиру – запікайте корж 20 хвилин при 180°C, намастіть сиром, скрутіть. Для десерту: кекс із 300 г моркви, 2 яєць, 150 г цукру, 100 мл олії, 200 г борошна, дрібки кориці – випікайте 35 хвилин при 180°C. Вихід – 8 порцій, коштує до 80 грн, виглядає як із ресторану.
Салат з моркви, яєць і сиру
Цей салат – швидка й ситна страва, яку можна зробити за чверть години. Беріть 2 морквини (300 г), 2 варені яйця, 80 г сиру (типу “Гауда”), 2 ст.л. сметани, сіль, перець. Моркву натріть на середній тертці, яйця та сир – на дрібній. Змішайте в мисці, киньте сметану, дрібку солі, трішки перцю. Якщо хочете легший варіант, беріть натуральний йогурт замість сметани. Для аромату додайте гілочку кропу. Виходить 400 г салату, калорійність – 140 ккал на 100 г. Зберігається в холодильнику добу. Хочете пікантності? Кидайте зубчик часнику.
Салат з моркви по-корейськи
Морква по-корейськи – це хіт до м’яса чи картоплі. Потрібно: 500 г моркви, 2 ст.л. оцту (9%), 1 ч.л. цукру, 1 ч.л. солі, 50 мл олії, 1 ч.л. коріандру, пів чайної ложки червоного перцю, 2 зубчики часнику. Моркву натріть на тертці для корейської моркви – довгі тонкі смужки. Змішайте оцет, цукор, сіль, спеції, подрібнений часник. Олію розігрійте до гарячого, але не до кипіння, залийте моркву, додайте маринад, перемішайте. Поставте в холодильник на годину. Виходить 600 г, калорійність – 120 ккал на 100 г. Зберігається 3 дні. Смачно з куркою чи просто так.
Простий салат з моркви
Цей салат якщо хоче щось швидке. Візьміть: 2 морквини (300 г), 1 зелене яблуко, 1 ст.л. лимонного соку, 1 ст.л. оливкової олії, 1 ч.л. меду, дрібку солі. Натріть моркву й яблуко на крупній тертці, змішайте з соком, олією, медом і сіллю. Для хрусту киньте 20 г кунжуту чи подрібнених волоських горіхів. Готується за 10 хвилин. Подавайте одразу, щоб яблуко не потемніло. Виходить 350 г, калорійність – 90 ккал на 100 г. Салат освіжає, підходить для дітей чи дієтичного меню. Для смаку додайте пару листочків м’яти.
Котлети з моркви
Морквяні котлети – це смачно, ситно й без м’яса. Беріть 400 г моркви, 2 яйця, 3 ст.л. манки, 1 маленьку цибулину, сіль, перець, 50 мл олії. Моркву натріть, цибулю дрібно поріжте, тушіть разом 10 хвилин на слабкому вогні. Додайте яйця, манку, сіль, трішки перцю, сформуйте котлети розміром із долоню. Смажте по 3 хвилини з кожного боку до хрусткої скоринки. Подавайте зі сметаною чи йогуртовим соусом. Час – 30 хвилин. Виходить 6-7 котлет, калорійність – 130 ккал на 100 г. Зберігаються в холодильнику 2 дні, смачні й холодними.
Читайте також: Прості начинки для лаваша
Закуска з вареної моркви
Ця закуска – легка, ніжна, готується за півгодини. Потрібно: 3 морквини (400 г), 2 зубчики часнику, 2 ст.л. сметани, сіль, жменя кропу. Моркву відваріть 15 хвилин до м’якості, поріжте кружечками чи кубиками. Часник подрібніть, змішайте зі сметаною, сіллю, порубаним кропом. Заправте моркву, поставте в холодильник на 20 хвилин. Виходить 450 г, калорійність – 80 ккал на 100 г. Подавайте до м’яса чи як окрему страву. Зберігається 2 дні. Для родзинки додайте щіпку копченої паприки чи кунжуту.
Морква – це той овоч, який завжди виручає. Вона дешева, корисна, а страви з неї виходять яскравими й смачними. Спробуйте ці рецепти, додавайте свої улюблені спеції чи горіхи – і ваші обіди стануть маленьким святом. Готуйте із настроєм!
