Шарлотка – це коли яблука й тісто обіймаються в духовці, а з сиром – ще й кремовий смак у кожному шматку. Цей рецепт дуже популярний – бо просто, швидко й пахне домом.
Читайте також: Вегетаріанські святкові страви: ідеї для незабутнього застілля
Хто придумав шарлотку?
Шарлотку вигадала англійська королева Шарлотта, дружина Георга III, у XVIII столітті – пудинг з хліба й яблук. Французи адаптували з бісквітом у XIX ст. Факт: російська версія з Антоніною Чеховою 1880-х – яблука в тісті. Сирна – сучасний твіст, популярний з 2010-х.
Що потрібно на шарлотку з яблуками?
- Яблука – 4 шт. (500 г), кислі сорти.
- Борошно – 150 г.
- Цукор – 150 г.
- Яйця – 3 шт.
- Сир вершковий чи сирний – 200 г.
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Ваніль, кориця. Факт: форма 22 см – рівномірна пропеченість.
Чому не виходить шарлотка?
- Яблука соковиті – низ мокрий: обсушіть шматки.
- Яйця холодні – тісто не піднімається: мають бути кімнатної температури.
- Перемішали довго – гумова: достатньо 1 хв ложкою.
- Духовка холодна – осідає: розігрійте 10 хв. Порада: обирайте сир жирний 5% для кремовості.
Читайте також: Як зробити пастилу: рецепт в домашніх умовах
Сирна шарлотка з яблуками: рецепт
- Яблука почистіть, наріжте кубиками 1 см, посипте корицею.
- Яйця + цукор збийте 3 хв до піни.
- Додайте сир, борошно з розпушувачем – перемішайте ложкою.
- У форму: половина тіста, яблука, тісто зверху.
- Випікайте при 180°C, 35-40 хв. Перевіряйте зубочисткою суха – готово. Охолодіть 15 хв. Факт: з сиром – висота +20%, калорії 250/порція.
Порада: кислі яблука – баланс солодкості. Подавайте з кулькою морозива для контрасту.
