Коли ви бачите в супермаркеті цей дивний плід, схожий одночасно на помідор і на ківі, знайте: це тамарило. Його ще називають «томатне дерево» або «цифомандра». Купити його просто. А от з’їсти правильно — ціла наука. Секрет у тому, що його яскрава шкірка не просто несмачна, вона дуже гірка. Тому, якщо ви колись спробували його разом зі шкіркою і розчарувалися. Дайте тамарило другий шанс. Розповідаємо, як перетворити цей кислий фрукт на справжній гастрономічний шедевр. І чому він обов’язково має з’явитися у вашому раціоні.
Читайте також: Секрети купівлі: як вибрати солодкі мандарини, щоб не розчаруватися
І. Головний факт: чому тамарило схожий на помідор
Тамарило недарма назвали «томатним деревом». Він належить до тієї ж родини Пасльонових, що й наші улюблені помідори, баклажани та картопля. Родом цей фрукт з Південної Америки, а саме з високогірних регіонів Анд.
1. Два кольори, два смаки
Щоб не помилитися з вибором, запам’ятайте: колір визначає смак:
• Червоний тамарило: Як правило, він кисліший і трохи терпкий. Його смак — це складна суміш кислинки помідора, солодкуватості ківі та тропічного аромату маракуї. Ідеально підходить для соусів, які подають до м’яса.
• Жовтий тамарило: Цей сорт солодший і має менше кислинки. Його краще купувати, якщо ви плануєте робити з нього десерти, їсти сирим або давати дітям.
2. Шкірка — ворог: про це треба пам’ятати
Ніколи не їжте тамарило зі шкіркою! Уся гіркота, яку ви можете відчути, зосереджена саме там. Шкірка містить речовини, які хоч і нешкідливі, але неприємні на смак. Тому його потрібно обов’язково чистити або просто виймати м’якоть.
ІІ. Як правильно їсти тамарило: лайфхаки для кухні
Потрапивши на кухню, цей плід вимагає лише кількох хвилин уваги.
Лайфхак №1: швидкий спосіб для сніданку
Якщо ви плануєте з’їсти тамарило свіжим, як фрукт, дійте, як із ківі:
1. Розріжте його навпіл (уздовж) гострим ножем.
2. Візьміть чайну ложку і просто вичерпуйте м’якоть. М’якоть має консистенцію желе з м’якими, ледь помітними кісточками.
Лайфхак №2: очищення для кулінарних шедеврів
Якщо вам потрібен очищений плід для салатів чи маринадів, використовуйте метод, який добре знайомий кухарям.
1. Зробіть хрестоподібний надріз на верхівці плода.
2. Опустіть тамарило в окріп (не киплячу воду) на 30–60 секунд.
3. Одразу вийміть і перекладіть у крижану воду. Шкірка легко зніметься, як панчоха.
ІІІ. Користь для здоров’я: несподівані факти
Тамарило — це не просто екзотика. Завдяки своєму унікальному складу, він є чудовим продуктом для тих, хто слідкує за фігурою та здоров’ям серця.
1. Калій та зір
• Калій — друг серця: Тамарило містить вражаючу кількість калію (близько 350 мг на 100 г). Це майже стільки ж, скільки у банані. Калій допомагає налагодити водно-сольовий баланс. І є критично важливим для здоров’я судин.
• Вітамін А: Жовті та червоні сорти містять багато бета-каротину. Він потрібен для гостроти зору, а також для регенерації шкіри.
2. Дієтичний продукт
Тамарило дуже низькокалорійний — усього 40 ккал на 100 грамів.
• Клітковина: М’якоть багата клітковиною, яка допомагає травленню і створює відчуття ситості.
• Факт: Дієтологи рекомендують вживати тамарило для прискорення метаболізму. Особливо у складі смузі.
IV. Кулінарні ідеї: що можна приготувати
Смак тамарило дозволяє використовувати його як у солодких, так і в пікантних стравах.
Соуси, де він замінює томат
Кислий червоний тамарило ідеально підходить для створення соусів, які нададуть страві незвичайної нотки:
• Пікантний чатні: Нарізаний тамарило, червоний перець чилі, імбир та трохи цукру. Це фантастична приправа до курки, індички або сирів.
• Маринади: Його м’якоть можна додавати у маринад для запікання червоного м’яса. Кислота розм’якшує волокна м’яса, роблячи його соковитішим.
Десерти та заготівля
Жовті, більш солодкі сорти, ідеальні для консервування.
• Варення та джеми: Завдяки високому вмісту пектину, з тамарило виходить густе і прозоре варення, яке чудово зберігає форму.
• Свіжі десерти: Додайте м’якоть тамарило до йогурту, фруктових салатів або використовуйте для прикрашання чизкейків.
Читайте також: Дуріан: фрукт, заборонений у готелях. Як його їсти, чому він дорогий і чим корисний
V. Як правильно купувати та зберігати тамарило
Щоб не розчаруватися у покупці, потрібно знати кілька правил.
• Вибір: Плід має бути пружним і гладким, без плям і вм’ятин. Колір повинен бути рівномірним, без зелених ділянок.
• Зберігання: Не зрілий тамарило може дозрівати при кімнатній температурі. Стиглі плоди чудово зберігаються у відділенні для овочів у холодильнику до двох місяців.
Застереження: Як і всі Пасльонові, він може викликати алергію у чутливих людей. А через високу кислотність (у сирому вигляді) його варто обережно вживати людям із виразкою шлунка.
