Томатний сік на зиму вдома – простий рецепт з помідорів. Які сорти вибрати, покрокове приготування, стерилізація банок, умови зберігання та користь для здоров’я з вітамінами. М’ясисті сорти – ключ до насиченого соку без води. Вибирайте “Мінусінський гігант” чи “Гігант Фарина” – великоплідні, з малою кількістю насіння, дають густий напій. “Мобіл” – середньостиглий, солодкий, ідеальний для соку й салатів, зберігає смак після переробки. “Бичаче серце” чи “Шапка Мономаха” – соковиті, рожеві, з солодкуватістю, підходять для теплиць і ґрунту. Уникайте “Черрі” – вони водянисті, сік вийде рідким.
Також читайте: Курячі крильця в медово-соєвому соусі в духовці: рецепт
Скільки варити томатний сік на зиму?
Промийте 4-5 кг помідорів, видаліть плодоніжки, наріжте дольками. Пропустіть через соковижималку чи м’ясорубку, перелийте в каструлю. Доведіть до кипіння, варіть 10-15 хв, знімайте піну. Додайте 1 ст.л. солі, 1 ст.л. цукру за смаком, кип’ятіть ще 5 хв. Якщо без соковижималки – протріть через сито для гладкості. Розлийте гарячим по банках, закатайте. Виходить 3-4 л соку, густий і ароматний.
Як стерилізувати банки
Налийте в банки 1.5-2 см води, поставте в мікрохвильову на максимум 3-5 хв – вода закипить, стерилізує парою. Або над паром: кип’ятіть кришки окремо, банки тримайте 10 хв. Для літрових – 10-15 хв в каструлі з водою. Переверніть після розливу, укутайте – вакуум уникне бродіння. Якщо не стерилізувати, сік зіпсується швидко.
Також читайте: Рецепт кімчі з пекінської капусти
Як зберігати томатний сік на зиму
Тримайте в темному прохолодному місці – погребі чи коморі при 10-15°C, до 10 місяців. Якщо відкрили – в холодильнику 3-5 днів. Уникайте сонця – вітаміни руйнуються. Термін – до року, якщо герметично закатано. Перевіряйте банки: набряклі – викиньте.
Як правильно запекти помідори?
Томатний сік: користь
Сік багатий вітамінами A для зору, C для імунітету, антиоксидантами як лікопін – захищає від раку, знижує холестерин. Каротиноїди та поліфеноли допомагають серцю, зменшують запалення. Знижує цукор крові, корисно при діабеті, нормалізує судини. Склянка в день – для енергії, травлення, без калорій.
