Цей напій – чудове джерело вітамінів взимку! А ще – аромат і смак, які переносять нас в літо, або ж теплу, погожу осінь. Тож нині пропонуємо легкий, детальний рецепт приготування смаколика!
Як зробити яблучний сік: рецепт
Беріть 10 кг яблук, помийте їх ретельно. Видаліть серцевину та пошкоджені місця, але шкірку залиште – вона дає колір і пектин для густоти. Наріжте шматочками, пропустіть через соковижималку. Якщо її немає, потріть на тертці, додайте 500 мл води і проваріть 15 хвилин, потім протріть через сито.
Читайте також: Як сушити гриби в домашніх умовах
Скільки часу варити яблучний сік?
Отриманий сік доведіть до кипіння в емальованій каструлі, варіть 5-7 хвилин, знімаючи піну. Розлийте гарячим по стерилізованих банках (кип’ятіть 10 хвилин), залишивши 2 см до краю. Закатайте кришками, переверніть і накрийте ковдрою на 12 годин. Це створює вакуум і запобігає бродінню.
Також читайте: Як варити плавлений сир вдома: простий рецепт
Рецепт приготування яблучного соку на зиму
Для чистого соку без добавок використовуйте тільки яблука – ніяких лимонної кислоти чи стабілізаторів. З 5 кг фруктів вийде 3 літри. Пропустіть через соковижималку двічі, щоб видалити м’якоть. Кип’ятіть 10 хвилин на слабкому вогні, періодично помішуючи дерев’яною ложкою. Якщо сік з м’якоттю, подрібніть яблука блендером з 200 мл води, проваріть 20 хвилин і розлийте. Банки стерилізуйте в духовці при 150°C 15 хвилин. Без консервантів сік тримається 6-8 місяців, якщо все зроблено правильно – без повітря в банках.
Яблучний сік з м’якоттю:
Сорти яблук для приготування соку на зиму
Кисло-солодкі сорти дають найкращий баланс: Гренні Сміт додає свіжості та кислинки, з 1 кг виходить 700 мл соку. Гала і Фуджі – соковиті, з високим вмістом рідини, ідеальні для чистого напою без цукру. Белль Де Боскоп підходить для густого соку з м’якоттю, бо м’якоть щільна. Уникайте надто солодких, як Голден Делішес, якщо хочете менше цукру – вони роблять сік приторним. Для осіннього урожаю беріть Славу переможцям чи Пепінку золотисту: з 10 кг – 7 літрів, і смак насичений. Обирайте стиглі плоди вагою 150-200 г, без плям.
Цікаві факти про яблука:
Як зберігати яблучний сік на зиму
Готові банки тримайте в темному прохолодному місці при 5-15°C – коморі чи підвалі. Термін – до 1 року для соку без м’якоті, 6 місяців для з м’якоттю. Перевіряйте кришки щомісяця: якщо втягнулися, все гаразд; здуття – сигнал псування. Відкритий сік споживайте за 3-5 днів у холодильнику, переливши в скляну пляшку. Для довшого зберігання заморозьте в пластикових контейнерах порціями по 500 мл – розморожуйте природно. Уникайте металевих кришок без покриття – вони окислюють сік.
Як приготувати смачний яблучний сік на зиму з мінімумом цукру. Якщо яблука кислі, додайте 100-200 г цукру на 5 літрів соку – це мінімум для смаку без перебору. Розчиніть цукор у гарячому соку після віджиму, кип’ятіть 3 хвилини. Для натурального варіанту використовуйте мед – 50 г на літр, але додавайте після охолодження до 40°C, щоб зберегти користь. Варіть не довше 10 хвилин, щоб вітамін C не зруйнувався – в яблучному соку його 10-15 мг на 100 мл. Якщо сік каламутний, пропустіть через марлю. З такою пропорцією калорійність – 45 ккал на 100 мл, ідеально для дієти. Цей сік стає хітом на столі – свіжий і корисний круглий рік. Спробуйте, і яблука не пропадуть!
