Болгарський перець у томаті – це як літній спалах: яскравий, соковитий, із пряним ароматом. Уявіть: відкриваєте баночку, а там – хрусткий перець, залитий густим соусом! Ідеально до картоплі, м’яса чи просто з хлібом. Моя тітка, королева заготовок, казала: “Таке блюдо – любов із першого шматочка!” Готувати – не складно. Спробуйте – і ваш стіл заграє смаками!
Читайте також: Як закрити червоний буряк на зиму: тертий в банках
Інгредієнти для болгарського перцю в томатному соусі: як приготувати
Для 1 літрової банки:
600 г болгарського перцю (червоного чи зеленого, м’ясистого).
400 г помідорів (стиглих, соковитих).
1 цибуля (середня).
2 зубки часнику.
2 ст. л. оцту 9% – для консервації.
1 ст. л. солі (кам’яної), 1.5 ст. л. цукру.
2 ст. л. олії (рафінованої).
1 ч. л. паприки, 0.5 ч. л. чорного перцю.
Порада: вибирайте свіжі перці без тріщин – соковитість гарантована!
Рецепт болгарського перцю в томатному соусі
Перець помийте, видаліть насіння, поріжте четвертинками.
Помідори перемеліть в блендері – до пюре, 400 мл.
Цибулю поріжте півкільцями, часник – пластинками.
Обсмажте цибулю на олії (2 ст. л.) до прозорості, 5 хвилин.
Додайте томатне пюре, сіль, цукор, паприку, перець, варіть 10 хвилин.
Покладіть перець у соус, тушкуйте 15 хвилин на слабкому вогні.
Додайте оцет, перемішайте, викладіть в стерилізовану банку, закатайте.
Переверніть, укутайте до охолодження. Через 7-10 днів – смакуйте!
Порада: пробуйте соус перед закладкою – сіль і цукор за смаком.
Солодкий перець у томатному соусі з цибулею:
Секрети соковитого болгарського перцю в томатному соусі: як приготувати без втрати смаку
Обирайте м’ясисті перці – хрустять краще. Тушкуйте не довше 15 хвилин – інакше розм’якнуть. Додайте 0.5 ч. л. сушеного базиліку . Для густого соусу варіть томати 12 хвилин перед додаванням перцю. Стерилізуйте банки 8 хвилин, кришки прокип’ятіть 5 хвилин. Порада: якщо любите гостріший смак, положіть 0.5 см стручка чилі . Подавай те із зеленню – петрушка додає свіжості.
Читайте також: Аджика з яблуками на зиму: рецепт на 1 літрову банку
Зберігання та подача болгарського перцю в томатному соусі: як приготувати і зберегти смак
Тримайте банки при 5-15°C у темряві. Термін – до 12 місяців, якщо кришка не здулася. Відкриту банку зберігайте в холодильнику, до 7 днів. Порада: залийте 2 ст. л. олії зверху – захист від плісняви. Подавайте до м’яса чи рису – 100 г на порцію, гості будуть в захваті!
Популярні варіації болгарського перцю в томатному соусі: як приготувати з різними начинками
Класична: перець у томаті, 1 ч. л. паприки – для вечері.
З баклажанами: додайте 200 г баклажанів (кубиками), тушкуй 10 хвилин – додасть ситості.
Гостра: 1 см чилі, 0.5 ч. л. коріандру – для пікантності.
Порада: для святкового столу подавайте із кінзою чи кунжутом – матиме апетитний вигляд! Приготуйте 1 банку для проби – знайдете свій смак.
Болгарський перець у томатному соусі – це радість у банці! Соковитий, пікантний, із літнім смаком – він стане хітом вашого столу. Спробуйте – і захочете ще!
