Брюссельська капуста вражає своїм смаком і користю. Ідеально підходить для здорового харчування та легко готується. У цій статті ви знайдете практичні поради, як приготувати апетитні страви та кому вона може не підійти.
Читайте також: Як обрати якісне борошно
Як правильно варити брюссельську капусту?
Щоб брюссельська капуста вийшла ніжною та смачною, почніть із підготовки. Обріжте тверду основу кочанчиків і зніміть верхні листки, якщо вони пожовкли. Промийте під проточною водою. Закип’ятіть воду, додайте дрібку солі та киньте капусту. Для хрусткої текстури варіть хвилин 5-6, для м’якшої – до 8 хвилин. Після варіння перекладіть у миску з холодною водою. Заморожену капусту кидайте в кип’яток без розморожування, варіть 8-10 хвилин. Для аромату додайте у воду лавровий лист або шматочок імбиру.
Кому не можна їсти брюссельську капусту?
Цей овоч корисний, але не всім підходить. Людям із хворобами щитовидної залози, наприклад, гіпотиреозом, краще не їсти сиру капусту через гойтрогени, які ускладнюють засвоєння йоду. При виразці шлунка чи гастриті в гострій фазі клітковина може викликати дискомфорт. При алергії, можливі свербіж чи набряки. Дітям і вагітним варто проконсультуватися з лікарем.
Яка користь від брюссельської капусти?
Брюссельська капуста – скарб для здоров’я. У 100 грамах міститься майже вся добова норма вітаміну C. Вітамін K підтримує міцність кісток і здоров’я судин. Фолієва кислота важлива для вагітних. Антиоксиданти, зменшують ризик запалень і захищають клітини від пошкоджень. Клітковина налагоджує травлення, допомагає при закрепах і стабілізує цукор у крові – гарна новина для діабетиків. З калорійністю 43 ккал на 100 г це ідеальний вибір для тих, хто стежить за вагою. Лютеїн і зеаксантин піклуються про зір, а калій тримає тиск у нормі.
Що робити, щоб не гірчила брюссельська капусту?
Гіркота – часта скарга, але її легко уникнути. Обирайте свіжі кочанчики: щільні, зелені, без плям. Великі розріжте навпіл – так гіркі речовини швидше вийдуть. Перед варінням замочіть у холодній воді з ложкою лимонного соку на 10 хвилин – це нейтралізує присмак. Варіть у підсоленій воді не довше 7 хвилин, щоб не підсилити гіркоту. Смаження на оливковій олії з часником чи цибулею робить смак м’якшим. Додайте солодкі нотки – трохи меду, кленового сиропу чи тертої моркви. Якщо капуста заморожена, дайте їй відтанути в холодильнику, щоб не втрачала текстуру.
Коли можна давати дитині брюссельську капусту?
Цей овоч вводять у раціон малюків не раніше 8-10 місяців, коли вони вже спробували простіші продукти, як кабачок чи картопля. Почніть із пюре з вареної капусти, змішаного з чимось знайомим, наприклад, яблучним пюре. Давайте по 1-2 чайні ложки, стежте за реакцією – чи немає висипів чи проблем із животиком. Сиру капусту не давайте до 2 років через ризик здуття. Дітям із чутливою шкірою чи алергією в родині краще почекати до року. Після року можна пропонувати варені чи запечені кочанчики, порізані на маленькі шматочки. Педіатр підкаже, як краще вводити, особливо якщо є схильність до алергій.
Як їсти брюссельську капусту?
Брюссельська капуста універсальна: її їдять сирою, вареною, запеченою чи смаженою. У салатах тонко наріжте сирі кочанчики, додайте горіхи, журавлину та заправку з оливкової олії – вийде хрусткий і свіжий смак. Варену капусту подавайте як гарнір із вершковим маслом або лимонним соусом. Смажте на сковороді з олією 7-8 хвилин для золотистої скоринки. Запікайте в духовці при 200°C 20 хвилин із розмарином чи чебрецем – ідеально для легкої вечері. У супах додавайте за 10 хвилин до готовності. Маринована капуста – чудова закуска. Не готуйте занадто довго, щоб зберегти користь і смак.
Брюссельська капуста з беконом та кленовим сиропом
Візьміть капусти 500 г, бекону 100 г, кленового сиропу 2 ст. ложки, олію, сіль. Розріжте капусту навпіл, обсмажте бекон до хрусту, відкладіть. На тій же сковороді готуйте капусту 5 хвилин, додайте сироп і тушкуйте ще 3 хвилини. Посипте шматочками бекону. Виходить карамелізована скоринка з димним ароматом. Подавайте до м’яса чи птиці. Калорійність – приблизно 150 ккал на порцію.
Брюссельська капуста з сиром
Легкий рецепт для шанувальників сиру. Потрібно 400 г капусти, 100 г чеддера чи пармезану, 2 ложки вершків, зубчик часнику. Відваріть капусту 5 хвилин, злийте воду. Викладіть у форму, посипте тертим сиром, додайте подрібнений часник і вершки. Запікайте при 180°C 15 хвилин до золотистої скоринки. Страва виходить ніжною, з кремовим смаком. Подавайте з зеленню чи як самостійну закуску.
Читайте також: Тушкована капуста: як готувати смачно та просто
Брюссельська капуста з м’ясом
Ситна страва для сімейного обіду. Візьміть 300 г капусти, 200 г свинини чи яловичини, цибулю, моркву, спеції. Наріжте м’ясо кубиками, обсмажте з цибулею 5 хвилин. Додайте порізану моркву й капусту, влийте трохи бульйону, тушкуйте під кришкою 15 хвилин. Приправте сіллю, перцем, паприкою. Подавайте з картоплею чи рисом. Це поживна страва, багата на білок і овочі.
