Гарбузовий пиріг – це не лише десерт, а й частинка осіннього настрою. Він виходить ніжним, з природною солодкістю гарбуза, який ідеально поєднується з прянощами чи фруктами. Рецепти різні: одні потребують духовки, інші – лише сковороди, а є й такі, що підійдуть для дієтичного меню. Щоб пиріг вдався, беріть гарбуз із щільною, яскравою м’якоттю, без волокнистих частин. Це гарантує смак і гарний колір. Рецепти розраховані на продукти, які є вдома.
Читайте також: Сирна запіканка: класичні рецепти
Гарбузовий пиріг: простий рецепт
Для швидкого пирога потрібно мінімум зусиль. Очистіть гарбуза 500 г, наріжте шматочками, варіть хвилин 15-20 до м’якості. Розімніть у пюре виделкою чи блендером. У глибокій мисці змішайте 2 яйця, 100 г цукру, щіпку солі, 180 мл кефіру та 50 мл олії без запаху. Додайте 1 ч. л. лимонного соку для легкої кислинки. Просійте 170 г борошна з 8 г розпушувача, всипте в суміш, додайте гарбузове пюре. Тісто має бути густим, але текучим. Вилийте у змащену форму (20 см), печіть при 180°C 30-35 хвилин. Готовність перевірте шпажкою. Для аромату киньте дрібку ваніліну чи тертої апельсинової цедри. Пиріг виходить пухким, із тонкою скоринкою, і смакує навіть на другий день.
Яблучно-гарбузовий пиріг на кефірі
Гарбуз із яблуками – це соковито й ароматно. Очистіть 400 г гарбуза та 2 яблука, натріть на тертці. Для тіста збийте 3 яйця з 130 г цукру до легкої піни, влийте 200 мл кефіру, 80 г розтопленого вершкового масла. Додайте 120 г борошна, 80 г манки, 8 г розпушувача. Перемішайте до однорідності. У форму викладіть половину начинки, залийте частиною тіста, потім решту начинки і тіста. Печіть при 180°C 40 хвилин. Якщо хочете пряного смаку, посипте зверху 0.5 ч. л. меленої кориці. Пиріг виходить вологим, із хрусткими яблучними шматочками, і містить до 230 ккал на 100 г.
Заливний пиріг з гарбузом
Заливний пиріг тане в роті завдяки ніжній текстурі. Наріжте 400 г гарбуза тонкими пластинками, протушкуйте 7-8 хвилин на сковороді з 1 ст. л. цукру, 40 мл води та дрібкою кориці. Для тіста змішайте 2 яйця, сметани (15-20%) 150 г, борошна 100 г, манки 2 ч. л., цукру 120 г, розтопленого масла 70 г. До начинки додайте 250 г м’якого сиру (5% жирності). Викладіть гарбуз із сиром у змащену форму, залийте тістом. Печіть при 180°C 35 хвилин. Після охолодження пиріг стає щільним, із легким карамельним відтінком. Його зручно подавати порційно чи брати на пікнік.
Насипний пиріг з гарбуза
Насипний пиріг – це коли не хочеться возитися з тістом. Змішайте 140 г борошна, 140 г манки, 100 г цукру, 1 ч. л. розпушувача, щіпку солі. Натріть 600 г гарбуза, додайте сік половини лимона, 70 г цукру. У змащену форму (20-22 см) викладіть третину сухої суміші, потім половину гарбуза, повторіть шари, закінчуючи сухою сумішшю. Зверху розкладіть 80 г холодного масла шматочками. Печіть при 180°C 45 хвилин. Виходить хрусткий верх і соковита начинка з кислинкою лимона.
Пиріг з гарбуза для діабетиків
Цей рецепт – для тих, хто уникає цукру. Натріть гарбуза 200 г, змішайте з 2 яйцями, 0.5 ч. л. кориці, дрібкою солі. Додайте мелених вівсяних пластівців 140 г, насіння чіа 1 ч. л., підсолоджувач (стевия чи еритрол) за смаком. Гарбуз солодкий, тож підсолоджувач можна мінімізувати. Випікайте у формі при 180°C хвилин 25-30. Інший варіант: гарбуза 400 г, вівсяного борошна 180 г, яйця 2, розпушувача 1 ч. л.
Читайте також: Салат з гарбуза: смачні рецепти
Гарбузовий пиріг на сковороді
Нема духовки? Сковорода врятує. Натріть гарбуза 500 г, змішайте з 1 ст. л. цукру, 70 мл молока, 30 г розтопленого масла. Для тіста з’єднайте кефіру 200 мл, яйця 2, цукру 2 ст. л., борошна 250 г, розпушувача 1 ч. л. На змащену олією сковороду (22-24 см) викладіть половину тіста, потім начинку, залийте рештою тіста. Готуйте під кришкою на слабкому вогні 18-20 хвилин, переверніть і печіть ще 8-10 хвилин. Пиріг виходить м’яким, із золотистою скоринкою, і смакує як класичний, але готується швидше. Гарбузовий пиріг – це універсальний десерт, який легко адаптувати. Додайте до начинки волоські горіхи, сушену журавлину чи навіть трішки імбиру, щоб зробити смак яскравішим. Це випічка, яка дарує тепло
