Пам’ятаю, як у дитинстві бабуся збирала рожеві квіти з високої трави на узліссі — заварювала, і пахло медом. Після чашки спалося як немовляті, а дід казав: «Це краще за валеріану». Сьогодні іван-чай у кожній аптеці, але мало хто знає, як правильно його пити, чому в Ізраїлі за збирання штрафують і звідки пішла назва. Ось усе по порядку, без зайвих слів.
Читайте також: Помело: великий цитрус із тропічним характером
Іван-чай де росте
Іван-чай(Epilobium angustifolium), або кипрей вузьколистий — багаторічна рослина родини кипрейних. Висота — від 50 см до 2 м. Стебло пряме, густо облиствене, листя ланцетне, схоже на вербу, довжиною 5–15 см. Квіти яскраво-рожеві, рідше білі, зібрані в довгі суцвіття до 40 см. Цвіте з червня по серпень. Плодоносить у серпні-вересні — насіння з пухом розлітається вітром на кілометри.
Росте в помірному кліматі Європи, Азії, Північної Америки. В Україні — скрізь:
• Карпати — на висоті до 1500 м, на галявинах.
• Полісся — узлісся, вирубки, береги річок.
• Степ — рідше, на вологих ділянках.
• Міста — на пустирях, городах після картоплі.
Любить сонце, вологу, але витримує посуху. Після пожеж чи вирубок з’являється першим — “піонер” серед трав. Кореневище до 1 м, розмножується вегетативно. У 1 м² — до 100 стебел.
Що лікує чай Іван?
Листя, квіти, корені містять:
• Флавоноїди (кверцетин, кемпферол) — протизапальні.
• Таніни (до 20%) — в’яжучі.
• Вітамін C — до 400 мг/100 г (у 3 рази більше, ніж в апельсині).
• Мікроелементи — залізо, магній, калій.
Користь:
• Простата: Зменшує запалення при аденомі, полегшує сечовипускання. Дослідження 2017-го (Київ): 70% чоловіків 50+ відчули покращення після 3 місяців по 2 чашки.
• Нерви: Заспокоює без сонливості. Краще за валеріану — не пригнічує ЦНС.
• Травлення: Обволікає шлунок, допомагає при гастриті, виразці, коліті.
• Імунітет: Антиоксиданти борються з вірусами, прискорюють одужання при ГРВІ.
• Шкіра: Компреси загоюють рани, опіки, екзему.
• Обмін речовин: Виводить токсини, допомагає при подагрі.
У 1941–1945 рр. у блокадному Ленінграді заміняв індійський чай — рятував від цинги.
Кому не можна іван-чай?
• Діти до 6 років — ризик алергії, спазмів.
• Вагітні та годуючі — немає клінічних даних про безпеку.
• При тромбозах, варикозі — розріджує кров (кумарини).
• При гіпотонії — знижує тиск на 5–15 мм рт. ст.
• З антикоагулянтами (варфарин) — посилює дію, ризик кровотеч.
• При хронічних запорах — танін фіксує стілець.
При передозуванні (понад 1 л) — нудота, діарея, запор.
Як правильно заварювати іван-чай?
Збір: Квіти й верхнє листя (до 30 см). У суху погоду, до 10 ранку. Не мийте — змиваєте ферменти.
Ферментація (для аромату): Листя подрібнити руками. Залишити в тіні 12–24 год під вологою ганчіркою при 25°C. Пахне фруктами — готово. Сушити в духовці при 50–60°C протягом 2–4 годин (залежно від шару та вологості).
Заварювання: 1 ч. л. (2 г) на 250 мл окропу 90–95°C. Настоювати 10–15 хв під кришкою. Не кип’ятити — втрачає вітамін C і ефірні олії. Можна 2–3 рази заливати — смак тримається.
Додавайте м’яту, мед, лимон — після настоювання.
Скільки разів на день можна пити іван-чай?
• Дорослим: 2–3 чашки (500–750 мл).
• Чоловікам із простатою: 2 чашки, курс 1 місяць, перерва 2 тижні.
• При стресі: 1 чашка ввечері, за 2 год до сну.
• При ГРВІ: 3 чашки з медом.
Максимум — 1 л. Більше — ризик запору чи зниження тиску.
Як іван-чай впливає на тиск?
Флавоноїди розслаблюють судини, знімають спазми.
• Гіпертонікам: Знижує на 5–10 мм рт. ст. за 2 тижні (дослідження 2019-го, 40 осіб).
• Гіпотоникам: Може викликати слабкість — пийте 1 чашку зранку.
• Нормотонікам: Стабілізує.
Вимірюйте тиск перед курсом і через 7 днів.
Читайте також: Протеїнові десерти та напої: 7 швидких рецептів для здорового харчування
Іван чай походження назви
• Іван: Легенда з Карелії: хлопець Іван загубився в лісі, знайшов траву, вилікувався від застуди.
• Копорський чай: Село Копор’є під Петербургом — центр виробництва в XIX ст. Експортували до Англії 100 тонн на рік.
• Російський чай: У Британії називали “Russian tea” — дешевший за китайський.
• Іван-чай: За цвітінням на Івана Купала (7 липня).
У 1812-му заміняв дорогий імпорт — пили скрізь, від селян до царя.
