Готуйте компот з персиків на зиму в домашніх умовах за простим рецептом. Покрокові інструкції, вибір персиків, маринад, зберігання та секрети для насиченого смаку.
Також читайте: Салат з капусти на зиму з перцем: рецепт
Що зробити з персиками на зиму?
Помийте 3 кг персиків, розріжте навпіл, видаліть кісточки. Укладіть половинки в стерилізовані банки (кип’ятіть 10 хвилин), залишивши 2 см до краю. Для сиропу: 2 л води, 400 г цукру – кип’ятіть 5 хвилин до розчинення. Залийте гарячим сиропом банки. Додайте 1 ч. л. лимонної кислоти на літр для кольору. Стерилізуйте в окропі 15 хвилин для літрових банок. Закатайте кришками, переверніть, укутайте до охолодження. Беріть стиглі, але міцні персики – сорти як Редхейвен чи Ельберта, вагою 150-200 г кожен, 3 кг на базову порцію. Уникайте перестиглих – вони розваряться. Перевіряйте на пошкодження – плями зіпсують смак. З жовтих персиків компот солодший, з рожевих – ароматніший. Якщо персики кислі, додайте більше цукру – 500 г на 2 л. Стерилізуйте банки в духовці при 150°C 15 хвилин. Заливайте сироп гарячим, залишивши простір для вакууму. Для літрових банок стерилізуйте 20 хвилин в окропі. Охолоджуйте повільно під ковдрою – кришки втягнуться. Використовуйте чисту воду, щоб уникнути каламуті. З 3 кг виходить 4 літри компоту.
Також читайте: Копчена груша: рецепт в домашніх умовах
Скільки варити персиковий джем?
Як правильно зберігати компот з персиків
Банки тримайте в коморі при 5-15°C – термін до 12 місяців. Перевіряйте кришки щомісяця: здуття – викидайте. Відкритий компот з’їдайте за 3 дні в холодильнику. Якщо рідина мутна, додайте більше кислоти наступного разу – 2 ч. л. на 2 л. Зберігайте в темряві – сонце руйнує колір. Якщо персики потемніли, це від окислення, але смак лишається.
Що лікує персик?
Секрети приготування смачного компоту з персиків на зиму в домашніх умовах
Розрізайте персики вздовж, щоб кісточка легко вийшла. Додайте ваніль (1 стручок на 2 л) для аромату. Якщо сироп рідкий, кип’ятіть 7 хвилин. Уникайте металевих кришок без покриття – окислюють. З 3 кг – 4 літри напою, калорійність – до 65 ккал на 100 мл. Не переварюйте – персики втратять текстуру.
