Зима – пора, коли хочеться ховатися під ковдрою з мискою чогось гарячого. Супи ідеально вписуються: вони зігрівають зсередини. Вживання овочевих бульйонів знижує ризик застуди. Овочі в супах зберігають до 70% корисних речовин. Далі – рецепти, перевірені часом, з акцентом на смак і здоров’я.
Читайте також: Пельмені з рибою: класичні рецепти
Борщ з м’ясом та квашеною капустою.
Борщ – класика, яка ніколи не набридає. Квашена капуста додає кислинки й ферментів для травлення, буряк – заліза для крові, м’ясо – білка для м’язів. Цей суп насичує на 4-5 годин, калорійність порції – 280 ккал.
Інгредієнти:
350 г свинини,
250 г квашеної капусти,
2середні буряки,
3 картоплини
1 велика морква,
1 цибулина,
2 ст. л. томатної пасти ,
2,5 л води,
сіль, перець, лавровий лист.
Почніть з м’яса: наріжте кубиками, залийте холодною водою, доведіть до кипіння, зніміть піну й варіть хвилин 50. Додайте картоплю шматочками. Буряки натріть, моркву з цибулею поріжте й обсмажте з пастою 5 хвилин. Вкиньте засмажку й капусту в каструлю, варіть ще 20 хвилин. Додайте спеції наприкінці. Подавайте зі сметаною – вона додає кальцію. Якщо капуста надто кисла, промийте її.
Солянка м’ясна з каперсами та лимоном: рецепт
Солянка – густа, з кількома видами м’яса, ідеальна для холодних днів. Каперси й лимон додають вітаміну C, який підвищує опірність інфекціям. Білок тут – до 35 г на порцію, калорій – 320.
Інгредієнти:
250 г яловичини,
150 г копченої ковбаси,
100 г шинки,
2 солоних огірки,
2 ст. л. каперсів,
1 лимон,
1 цибулина,
2 ст. л. томатної пасти,
2 л бульйону,
маслини.
Зваріть яловичину в бульйоні 40 хвилин, наріжте. Ковбасу й шинку соломкою, огірки кубиками. Цибулю обсмажте з пастою й огірками 4 хвилини. Все з’єднайте в каструлі, додайте каперси й маслини, варіть 15 хвилин. Лимон скибками перед подачею. Якщо любите гостріше, додайте оцет.
Гороховий суп з копченостями: рецепт
Гороховий суп – ситний, з димним ароматом копченостей. Горох дає рослинний білок і фолієву кислоту для імунітету, копченості – цинк. Порція – 310 ккал, насичує надовго.
Інгредієнти: 250 г колотого гороху, 250 г копчених реберець, 2 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 2 л води, спеції.
Замочіть горох на 4 години. Варіть з реберцями 45 хвилин. Додайте картоплю кубиками, моркву соломкою, цибулю дрібно. Варіть ще 25 хвилин. Розімніть частину гороху для густоти. Кмин або паприка покращать смак.
Курячий бульйон з локшиною: рецепт
Легкий бульйон, але зігріваючий. Курка постачає цинк для імунних клітин, локшина – енергію. Низькокалорійний, 160 ккал, ідеальний при перших ознаках застуди.
Інгредієнти:
600 г курячого філе,
150 г локшини,
1 морква,
1 цибулина,
пучок зелені,
2,5 л води.
Курку з цілою морквою й цибулею варіть 35 хвилин. Вийміть, наріжте м’ясо. Бульйон процідіть, додайте локшину, варіть 6 хвилин. Поверніть курку, посипте зеленню. Імбир шматочком посилить зігріваючий ефект.
Грибний суп з кремлянкою: рецепт
Грибний крем-суп – кремовий, з вершками. Гриби містять бета-глюкани для імунітету, вершки – жирів для вітамінів. 240 ккал на порцію.
Інгредієнти:
400 г печериць,
250 мл вершків,
1 цибулина,
1 морква,
2 картоплини,
1,5 л овочевого бульйону.
Обсмажте гриби з цибулею й морквою 7 хвилин. Додайте в бульйон з картоплею, варіть 20 хвилин. Влийте вершки, подрібніть блендером. Мускатний горіх додасть аромату.
Рецепт швидкого зимового борщу
Для поспіху – борщ за 35 хвилин. Консервований буряк і готова капуста зберігають вітаміни. 260 ккал.
Інгредієнти:
300 г курки,
200 г квашеної капусти,
1 банка буряку,
3 картоплини,
1 морква,
2 л бульйону.
Обсмажте курку з морквою 5 хвилин. Додайте бульйон, картоплю, капусту й буряк. Варіть 25 хвилин. Часник наприкінці для аромату.
Читайте також: Гуляш: рецепти для домашньої кухні
Профілактика застуди в супах
Супи – природна профілактика. Часник блокує віруси, імбир зігріває й знімає запалення. Морква дає бета-каротин для шкіри й слизових. М’ясні бульйони багаті глутаміном, який відновлює кишечник – 70% імунітету там. Гарячі страви покращують циркуляцію, знижуючи ризик хвороб на 30%. Додавайте трави: розмарин – антиоксиданти, чебрець – від кашлю. Регулярно – і зима мине без ліків.
Ці супи перетворять холодні дні на затишні. Готуйте з варіаціями, і стіл завжди буде різноманітним.
