Тушонка зі свининою та гречкою – це як обід у банці: відкрив, розігрів – і готово! Соковите м’ясо, розсипчаста крупа, пряний аромат – ідеально для швидкої вечері. Уявіть: холодний вечір, а ви дістаєте баночку, і запах наповнює кухню! Готувати в автоклаві – легко. Мій дядько, любитель походів, казав: “Тушонка – це їжа для душі й шлунка!” Спробуйте – і захочете ще.
Читайте також: Паштет з печінки і сала в автоклаві: рецепт
Як приготувати тушонку зі свинини з гречкою в автоклаві: рецепт
Для 1 літрової банки візьміть 400 г свинини (лопатка чи ошийок), 150 г гречки, 1 цибулину (дрібно порізану). Свинину поріжте кубиками 2-3 см, посоліть (1 ч. л.), поперчіть (0.5 ч. л.). Гречку промийте, обсмажте на сухій пательні 5 хвилин – для аромату. Обсмажте свинину на 2 ст. л. олії до золотистого кольору, 7-10 хвилин. Цибулю пасеруйте окремо до прозорості. У стерилізовану банку викладіть шар гречки, потім м’ясо з цибулею, додайте1 лавровий лист, 3 горошини перцю. Залийте гарячою водою до 1 см від краю. Закатайте кришкою, поставте в автоклав. Готуйте при 120°C, 40 хвилин, тиск 1.5 бар. Охолодіть в автоклаві.
Інгредієнти для тушонки зі свинини з гречкою в автоклаві
Свинина – 400 г, лопатка чи ошийок, з жирком для соковитості. Гречку беріть ядрицю – 150 г, вона не розварюється. Цибуля – 1 середня, для смаку. Сіль – кам’яна, 1 ч. л. на банку. Перець чорний мелений – 0.5 ч. л., горошком – 3 штуки. Лавровий лист – 1 шт., не більше, щоб не гірчило. Олія – рафінована, 2 ст. л. Для аромату додайте 0.5 ч. л. коріандру. Усе має бути свіжим – щоб не зіпсувати смак.
Здорова гречка з свининою в автоклаві:
Технологія приготування тушонки в автоклаві
Автоклав – ключ до успіху: він готує при високій температурі, зберігаючи смак. Свинину поріжте кубиками – так вона просмажиться рівно. Гречку обсмажте –посилиться аромат. Викладайте шарами: гречка знизу, м’ясо зверху – не утрамбовуйте. Заливайте водою гарячою, але не кип’ятком – до 1 см від краю. Автоклав налаштуйте на 120°C, 40 хвилин, тиск 1.5 бар. Охолоджуйте повільно в автоклаві – це фіксує соковитість. Перевіряйте кришки після охолодження – не повинні клацати.
Читайте також: Паштет із свинячої голови в автоклаві: як приготувати в домашніх умовах
Поради по приготуванню смачної тушонки зі свинини з гречкою в автоклаві
Обирайте свинину з жирком – вона ніжніша. Гречку промийте 2-3 рази. Обсмажуйте м’ясо порціями. Банки стерилізуйте 10 хвилин, кришки прокип’ятіть 5 хвилин. Додай 1 ч. л. томатної пасти для кольору – смак стане багатшим. Якщо любиш пікантний смак, положіть 0.5 см стручка чилі – але не переборщіть. Не переповнюйте банки – рідина може витекти.
Як правильно зберігати тушонку зі свинини з гречкою після автоклавування
Тримайте банки при 5-15°C у темряві – для цього підійдуть комора чи підвал. Термін зберігання– до 2 років, якщо кришка не здулася. Відкриту банку зберігайте у холодильнику до 5 днів. Маркуйте дату виготовлення на банках . Уникайте спеки – тушонка зіпсується. Порада: використовуйте банки 0.5-1 л – зручно для разового вживання. Тушонка зі свинини з гречкою – це ситна радість у банці. Соковите м’ясо, розсипчаста крупа, пряний аромат – ідеально для швидкого обіду чи походу.
